パニールバターマサラ（インド産カッテージチーズの濃厚トマトソース）

このレシピについて

パニールバターマサラは、おそらく世界中、特に西洋のレストランで最も人気のあるインドカレーです。パニール (インドのカッテージ チーズ) は、バター、クリーム、温かいスパイスのブレンドで作られた濃厚でクリーミーなトマトソースで調理されます。ソースはビロードのような贅沢な味わいで、トマトの甘みと香り高いスパイスのバランスが取れており、柔らかいパニールがすべての風味を吸収します。ベジタリアンでとても満足できる、心安らぐ食べ物です。インドのキッチンの日常料理に根ざしたパニール バター マサラ (インドのカッテージ チーズの濃厚トマトソース添え) は、技術と伝統のバランスが取れています。角切りにしたパニール チーズは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して慎重に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のディナーとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に料理できるか、また、角切りにしたパニールチーズの鮮度、加える順序、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択によって、良いバージョンと思い出に残るバージョンがどのように分かれるかによく注目します。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 4

• 400 gパニールチーズ、角切り
• 1 缶クラッシュトマト（400g）
• 2 大さじバター
• 1/2 カップ生クリーム
• 1 大さじ生姜ニンニクペースト
• 1 小さじガラムマサラ

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   鍋にバターを入れて加熱します。生姜とニンニクのペーストを加え、香りが出るまで1分間炒めます。砕いたトマトを加え、時々かき混ぜながら10分間煮ます。

2. 2

   スパイスを加える

   ガラムマサラ、赤唐辛子、ターメリックを加えます。よくかき混ぜて5分間調理します。油がソースから分離し始めるはずです。

3. 3

   クリームを加える

   生クリームと砂糖ひとつまみ（酸味のバランスを取るため）を加えて混ぜます。 5分間煮ます。

4. 4

   パニールを追加

   角切りにしたパニールをそっと加え、さらに5分間煮ます。味見をして塩やスパイスを調整してください。新鮮なコリアンダーを飾ります。

バリエーション

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  追加の野菜としてエンドウ豆とトウモロコシを追加します

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  生クリームの代わりにカシューナッツソースで作ります

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  食感を出すためにピーマンを加えます

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

冷蔵で4日間保存可能。水をかけてコンロの上で軽く再加熱します。

よくある質問