クク サブジは、パセリ、コリアンダー、ディル、チャイブなどの新鮮なハーブをほぼすべて使用し、すべてをまとめるのに十分な量の卵で固めたペルシャ風焼きフリッタータです。その結果、卵というよりもハーブの香りが強い料理になります。精神的にはレバノンのイジェに似ていますが、通常は小さなパティではなく、1つの大きなケーキとして焼くかフライパンで焼きます。ノウルーズ（ペルシャの新年）には深い象徴的な意味があり、その鮮やかな緑色は新たな成長と春の到来を表しています。 クク サブジを定義するテクニックは、ハーブと卵の比率とゆっくりと均一な調理法です。細かく刻んだ大量のハーブを卵、小麦粉、そしてしばしば刻んだクルミやメギと混ぜ、オーブンで焼くかコンロでゆっくりと調理し、完全に固まるが乾燥しないまで途中で慎重に裏返します。ハーブを細かく均等に刻むことで、ククがバラバラにならずにきれいなスライスにまとまることが保証されます。 くさび形に切って室温で提供されるクク サブジは、ペルシャの新年の定番であると同時に日常の料理でもあり、フラットブレッドとヨーグルトと一緒に食べられ、濃厚でハーブの風味と鮮やかな緑色が有名です。
サービスします 6
大きなボウルにパセリ、コリアンダー、ディル、チャイブを入れて混ぜます。
卵を小麦粉、ベーキングパウダー、塩、コショウで滑らかになるまで混ぜます。
卵混合物をハーブの上に注ぎ、クルミとメギを加え、均一になるまでよく混ぜます。
オーブン対応のフライパンに油またはバター大さじ3を入れて中火で加熱します。
混合物を注ぎ、均一に広げます。底が固まって黄金色になるまで、中弱火で8〜10分間調理します。
190C/375Fのオーブンに移し、完全に固まって火が通るまで20〜25分間焼きます。または、慎重にフライパンで裏返し、コンロで反対側も焼きます。
少し冷ましてからくし形に切り、室温でお召し上がりください。
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ドラッカーの功績はなく、重要な意味を持つものではありません。
テストは 10 から 15 ディアスまで続きます。
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密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。クク サブジは伝統的に冷たくまたは室温で食べられるため、作り置きの食事やピクニックに最適です。
クク サブジは、ペルシャの新年のお祝いであるノウルーズで深い象徴的な意味を持っており、豊富な新鮮なハーブによる鮮やかな緑色は再生と春の到来を表していますが、日常の料理としても一年を通して楽しまれています。
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