プレクムルスカ・ジバニカ

このレシピについて

プレクムルスカ ギバニツァは、ハンガリー料理の影響とスロベニアの伝統が融合したスロベニア最東端のプレクムルジェ地方の注目のデザートです。ペストリーは、甘くしたケシの実、レモン風味のカッテージチーズ、レーズン入りクルミ挽き、シナモンアップルの 4 つの異なるフィリングをフィロまたは伸ばした生地の間に重ね、すべて卵とクリームで結合しています。 「gibanica」という言葉は「層になったもの」を意味します。 2010 年に EU 保護原産地呼称の地位を獲得し、スロベニアの地域アイデンティティの象徴としての地位を固めました。

材料

サービスします 10

• 12 枚フィロペストリー
• 100 g粉砕したケシの実
• 80 g砂糖（ケシの実層用）
• 100 ml温かい牛乳（ケシの実の層用）
• 400 gカッテージチーズまたはクオーク
• 2 大卵（チーズ層用）
• 50 g砂糖（チーズ層用）
• 1 小さじレモンの皮
• 200 g砕いたクルミ
• 80 g砂糖（くるみ層用）
• 50 gレーズン
• 3 大皮をむいてすりおろすリンゴ
• 1 小さじシナモン
• 50 g砂糖（リンゴ層用）
• 150 mlサワークリーム
• 100 gバター、溶かした

手順

1. 1

   具材を4つ用意する

   ポピー：挽いたケシの実、砂糖、温かい牛乳を混ぜます。チーズ：カッテージチーズに卵、砂糖、レモンの皮を加えて混ぜます。くるみ：くるみ、砂糖、レーズンを混ぜます。リンゴ：すりおろしたリンゴにシナモンと砂糖を混ぜます。

2. 2

   ギバニカを重ねる

   深めのグラタン皿に油を塗ります。層: フィロシート 2 枚 (バターを塗る)、ケシの実のフィリング、フィロシート 2 枚、チーズフィリング、フィロシート 2 枚、クルミのフィリング、フィロシート 2 枚、リンゴのフィリング、フィロシート 2 枚。皿が十分大きい場合は、もう一度繰り返します。フィロシート2枚で完成。

3. 3

   クリーム混合物を上に乗せる

   サワークリームと混ぜた溶き卵を上層全体に注ぎます。ナイフで優しく切り込みを入れます。

4. 4

   焼く

   180℃で55〜60分間、きつね色になるまで焼きます。食べる前に冷ましてください。

バリエーション

• •

  秋にはリンゴをナシやマルメロに交換します。

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  くるみの層にラム酒漬けレーズンを加えてコクをプラスしました。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

室温で 2 日間、または冷蔵で最大 5 日間保存できます。室温でお召し上がりください。

よくある質問