ドラニキ（ロシア風ポテトパンケーキ）

このレシピについて

ドラニキは細切りポテトのパンケーキで、生のジャガイモをすりおろして軽く束ねるだけなので、マッシュポテトケーキとは異なります。これにより、完成したパンケーキに特徴的なレースのパリッとしたエッジが生まれます。ドラニキがパチパチではなくベチャベチャになる主な原因は過剰な水分であるため、混ぜる前にすりおろしたジャガイモからできるだけ多くの液体を絞るのがコツです。 少量のすりおろした玉ねぎ、卵、小麦粉がジャガイモの風味を隠すことなく全体をまとめます。パンケーキはたっぷりの熱した油の層で揚げられるので、中央は柔らかいままで端が砕けます。生地が完全に固まった合図である、型からきれいに外してから裏返します。 鍋から直接熱々にサワークリームを添えて提供されるドラニキは、ロシア、ベラルーシ、ウクライナ、ポーランドの各地で見られる質素で満足のいく食べ物で、それぞれが独自のバージョンを真のオリジナルと主張しています。

材料

サービスします 4

• 2 lbラセットポテト(皮をむいた)
• 1黄玉ねぎ(すりおろした)
• 2卵
• 0.33 カップ中力粉
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 0.5 カップ植物油(揚げ物用)
• 0.5 カップサワークリーム(奉仕用)

手順

1. 1

   ジャガイモをすりおろす

   ジャガイモとタマネギを箱おろし金の大きな穴で直接、清潔なキッチンタオルの上におろします。

2. 2

   液体を絞る

   タオルを集めてシンクの上で強く絞り、できるだけ多くの液体を絞り出します。

   ジャガイモの液体を絞ることが最も重要なステップです。これを省略すると、パンケーキはサクサクではなく、ねっとりしたものになります。

3. 3

   生地を混ぜる

   ボウルに、絞ったジャガイモと玉ねぎを卵、小麦粉、塩、コショウと混ぜ合わせます。

4. 4

   油を加熱する

   フライパンに深さ約1/4インチのたっぷりの油の層を入れ、きらめくまで中強火で加熱します。

5. 5

   フライ

   スプーン山盛りの生地を油に落とし、少し平らにします。濃い黄金色でカリカリになるまで片面3～4分揚げ、裏返しは1回だけ。

6. 6

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルで水気を切り、すぐに熱いうちにサワークリームを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  クインディ、私は、レンデレンミシュ カバクラルのパタスレ ビルリクテ エクレイインを目指しています。

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  より上品な見せ方にするには、スモークサーモンとサワークリームを多めにのせます。

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  あなたの意見は、すべての卒業生の意見です。

ストレージ

新鮮な熱々で食べるのが最高です。残り物は冷蔵で2日間保存できます。電子レンジではなく、乾いたフライパンで中火で再加熱すると、柔らかくなります。

よくある質問