ザルツブルガー ノケルル

このレシピについて

ザルツブルガー ノッケルルは、オーストリアの演劇的なデザートです。外は黄金色、中はクリーミーになるまで焼き上げた 3 つのうねるスフレ風餃子で、ザルツブルグを囲む 3 つの山を表しています。すぐに空気が抜けて、粉砂糖をまぶしてオーブンから出してすぐに提供されます。甘くて空気のように軽く、わずかに卵が濃厚で、理解するのは簡単ですが、完璧にするのは難しいです。

材料

サービスします 4

• 4 大卵(別れた)
• 80 g上白糖
• 1 小さじバニラエッセンス
• 2 大さじ小麦粉
• 1 大さじバター
• 2 大さじラズベリージャム(ベース用)
• 2 大さじ粉砂糖(ほこりに)

手順

1. 1

   予熱して準備する

   オーブンを200℃に予熱します。大きな楕円形のグラタン皿にバターを塗ります。土台にラズベリージャムを塗ります。

2. 2

   白を泡立てます

   卵白に砂糖の半分を加えて角が立つまで泡立てます。

3. 3

   卵黄を混ぜる

   卵黄に残りの砂糖とバニラを加え、白っぽく濃くなるまで泡立てます。小麦粉を混ぜます。

4. 4

   一緒に折ります

   卵黄混合物を白身に3回に分けて非常に静かに混ぜ合わせます。白身をしぼませないでください。

5. 5

   焼いてお召し上がりください

   混合物を皿に3つの大きな山に盛り付けます。外側がきつね色になるまで、中はまだクリーミーになるまで、10〜12分間焼きます。粉砂糖をまぶしてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ジャムベースの代わりにバニラソースを添えてお召し上がりください。

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  明るさを加えるために、卵黄混合物にレモンの皮を加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べてください。保存はできません。

よくある質問