スリランカンホッパーズ（卵入り発酵丼パンケーキ）

このレシピについて

スリランカンホッパーズは、卵入り発酵ライスボウルパンケーキとして知られる本物の伝統的なスリランカ料理です。ボウル型のレーシーな縁取りの発酵米とココナッツ ミルクのパンケーキで、中心は柔らかくスポンジ状で、その上に割れた卵がトッピングされていることがよくあります。\n\n地元ではアパとして知られるホッパーは、米粉とココナッツ ミルクを発酵させた生地を小さな中華鍋のような鍋で調理して作られます。この技術は南インドとスリランカに根付いており、何世代にもわたってこの国の象徴的なボウル型の朝食用パンに洗練されました。\n\nその結果、価値のある料理ができあがります。作ること自体がメリットです。技術の忍耐力に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、スリランカの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 300 g米粉
• 1 小さじインスタントイースト
• 1 大さじ砂糖
• 400 mlココナッツミルク
• 200 ml温水
• 1 小さじ上質な海塩
• 6卵
• 2 大さじ中性油、鍋用

手順

1. 1

   バターを作る

   米粉、イースト、砂糖、ココナッツミルク、温水、塩を泡立てて、滑らかな薄い生地にします。

2. 2

   発酵させる

   蓋をして、生地を暖かい場所で4～6時間、または一晩、泡が立ってわずかに膨らむまで発酵させます。

3. 3

   鍋を熱します

   小さくて深い丸いホッパーパンまたは中華鍋を中火で加熱し、軽く油を塗ります。

4. 4

   生地を渦巻きます

   お玉一杯分の生地を熱したフライパンに注ぎ、中央に液だまりを残して側面を素早く回してコーティングします。

5. 5

   卵を加えます

   中央のプールに卵を割り入れ、蓋をして、縁がレース状で金色になり、卵が好みの固さになるまで3〜4分間調理します。

6. 6

   サーブ

   ボウルの形を崩さず、スパチュラでホッパーを慎重に取り外し、サンボルやカレーと一緒に温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  最高です、エッセンの最高の瞬間を楽しみましょう。

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  何も問題はありません。

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  ルヌ ミリス (オニオン サンボル) とダール カレーを添えて、伝統的なスリランカの朝食スプレッドをお楽しみください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問