スリランカ産ポルサンボル（フレッシュココナッツチリレリッシュ）

このレシピについて

スリランカのポル サンボルは、フレッシュ ココナッツ チリ レリッシュとして知られる本物の伝統的なスリランカ料理です。すりおろしたココナッツを唐辛子、玉ねぎ、ライム、干物フレークと混ぜて、鮮やかでスパイシーなレリッシュを作り、スリランカのあらゆる食事に欠かせないものです。\n\nポル サンボルはスリランカの基本的な調味料で、「ポル」（ココナッツ）と「サンボル」（レリッシュ）を組み合わせた名前で、伝統的に乳鉢と乳棒を使って叩いてココナッツの油を取り出し、唐辛子とよく混ぜ合わせます。ライム。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、スリランカの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 1おろした新鮮なココナッツ（または湿らせた無糖の乾燥ココナッツ 2 カップ）
• 3赤唐辛子(またはチリフレーク 大さじ2)
• 0.5赤玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 2 大さじ乾燥モルディブフィッシュフレークまたは乾燥エビ(オプション)
• 2 大さじライムジュース
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   ココナッツを準備する

   乾燥ココナッツを使用する場合は、少量のぬるま湯で湿らせて少し戻します。

2. 2

   唐辛子をたたきます

   唐辛子と塩を乳鉢と乳棒で一緒にすりつぶすか、フードプロセッサーで軽く砕いて粗く砕きます。

3. 3

   ココナッツを加える

   すりおろしたココナッツを加え、混合物がよく混ざり、ココナッツから油の一部が放出され、わずかに湿ってかたまり状になるまで、叩き続けるか脈動し続けます。

4. 4

   残りの材料を加えます

   みじん切りの玉ねぎと干物フレークを使用する場合は混ぜます。

5. 5

   ライムで仕上げる

   ライムジュースを加えて味を調整します。

6. 6

   サーブ

   ご飯やカレーと一緒に、またはホッパーやロティと一緒にサイドレッシュとしてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  クルトゥルムシュ バルク アイスメイエン バージョン、コライ ヴェジェタリエン、ヴェジェタリエン ポル サンボル ヤパール。

• •

  クエストは、ペルソナのようなものです。

• •

  唐辛子の量を調整して、よりマイルドまたはスパイシーなバージョンにしましょう。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問