スリランカ風キリバス（ミルクライス）

このレシピについて

キリバス (ミルクライス) は、スリランカで最も儀式的に重要な食べ物です。シンハラとタミルの新年 (4 月 14 日)、月初め、結婚式、子供の誕生など、あらゆる重要な機会に食べられる分厚いココナッツミルク餅です。ダイヤモンド型にカットされ、ルヌ ミリス（玉ねぎと唐辛子のレリッシュ）またはジャガリーが添えられ、縁起の良い日に最初に食べると幸運が訪れると言われています。

材料

サービスします 6

• 2 カップ短粒白米
• 3 カップ水
• 400 ml濃厚なココナッツミルク
• 1 小さじ塩
• 2 小赤玉ねぎ、みじん切り（ルヌミリス用）
• 3 個青唐辛子、細かく刻む
• 2 大さじ赤唐辛子フレーク
• 2 大さじライムジュース
• 1/2 小さじモルディブの魚または干しエビ（オプション、ルヌ・ミリス用）

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   お米は水が透明になるまで洗います。水と塩を加えて中火で、水分が吸収され米が柔らかくなるまで約18分間煮ます。

2. 2

   ココナッツミルクを加えます

   炊き上がったご飯にココナッツミルクを加えます。よくかき混ぜます。ココナッツミルクが完全に吸収され、ご飯が非常に濃厚で粘り気になるまで、弱火で約10分間かき混ぜ続けます。

3. 3

   セットして形を整える

   濃厚なココナッツライスを平皿やトレイに2cmほどの厚さに広げます。上部を滑らかにします。少し冷まします。

4. 4

   ダイヤモンドにカット

   温かいうちに濡れたナイフでひし形に切ります。

5. 5

   ルヌ・ミリスを作って提供する

   玉ねぎ、青唐辛子、チリフレーク、ライムジュース、塩、モルディブの魚を混ぜて味付けします。ルヌ・ミリスまたはジャガリーを添えたキリバスを提供します。

バリエーション

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  ルヌ・ミリスの代わりにシーニ・サンボル（甘いキャラメル玉ねぎのレリッシュ）を添えてください

• •

  ココナッツミルクにカルダモンをひとつまみ加える

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  キトゥルジャガリーをトッピングした甘いバージョンを作りましょう

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。室温が最適です。必要に応じて短時間再加熱します。

よくある質問