薄いサクサクのワッフル 2 枚に、濃厚で温かいキャラメル シロップの詰め物がサンドされています。オランダで最も愛されているビスケットであり、ヨーロッパで最高の甘いお菓子の 1 つです。
ストロープワッフルは、オランダで最も国際的に認知されている食品です。薄くてサクサクしたワッフル 2 枚を、糖蜜、バター、シナモンで作った濃厚で噛みごたえのあるキャラメル シロップ (ストループ) で挟みました。 19 世紀初頭にゴーダで発明されたストロープワッフルは、非常に特殊な方法で食べられます。コーヒーまたは紅茶の入った熱いマグカップの上に 1 分間置き、蒸気でキャラメルのフィリングが柔らかくなり、少しとろとろになるまで温めてから、二口で食べます。この儀式はサイクリングと同じくらいオランダらしいもので、ストロープワッフルの正しい食べ方です。自宅で作るには、調節可能なプレートが付いたピッツェルアイロンまたはワッフルアイロンが必要です。
サービスします 12
小麦粉、イースト、砂糖、シナモンを混ぜます。バターをこすりつけます。卵と温めた牛乳を加えます。滑らかな生地になるまでこねます。 30分休憩します。
ゴールデンシロップ、ダークブラウンシュガー、バター、シナモンを混ぜながら、とろみがつくまで3分間煮ます。室温まで冷ますと、厚みがあり伸びやすくなります。
生地を24等分します。それぞれを非常に薄く（2 mm）に巻き、ワッフルアイロンで、または 2 つの熱くて重いフライパンを押し合わせて、黄金色になるまで約 2 分間焼きます。熱いうちに手早く作業しましょう。
両方のワッフルがまだ熱くて柔らかいうちに、一方にシロップを塗り、もう一方をその上に押し付けます。優しく押し、必要に応じてきれいな円にトリミングします。冷める — ワッフルは冷めるとカリカリになります。
ワッフルを挟むときは熱くなければなりません。熱いと柔らかくなり、冷めると脆くなります。
適切なストロープワッフルアイロンを使用すると、伝統的な格子パターンが得られます。薄いワッフルアイロンでも代用できます。
食べる前にコーヒーカップに1分間置きます。これが正しくて最もおいしい方法です。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
一部のレシピでは、さらに暖かさを高めるために、詰め物にカルダモンをひとつまみ加えます。
オランダではチョコレートに浸したストロープワッフルが人気です。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
密閉容器に入れて室温で最長 1 週間保管します。冷蔵しないでください。柔らかくなります。
ストロープワッフルは、1810 年代にゴーダでパン屋のジェラルド・カンフィゼンによって発明されました。彼は、他のペストリーの残りカスをシロップで縛って使用する方法としてシロップワッフルを作成しました。このビスケットはゴーダの郷土料理となり、20 世紀には全国的に広がりました。現在、ストロープワッフルはオランダで最も輸出されている食品であり、世界中のすべての空港やスーパーマーケットで販売されています。
ピッゼルアイロン (オンラインで入手可能) を使用すると、最も本格的な仕上がりになります。薄手の通常のワッフルアイロンでも使えます。いざというときは、薄く丸めたものを熱く乾燥した鋳鉄製のフライパンで焼くこともできます。食感は若干異なります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (90g) · 12 合計サービング数
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