ストロープワッフル — オランダのシロップワッフル

このレシピについて

ストロープワッフルは、オランダで最も国際的に認知されている食品です。薄くてサクサクしたワッフル 2 枚を、糖蜜、バター、シナモンで作った濃厚で噛みごたえのあるキャラメル シロップ (ストループ) で挟みました。 19 世紀初頭にゴーダで発明されたストロープワッフルは、非常に特殊な方法で食べられます。コーヒーまたは紅茶の入った熱いマグカップの上に 1 分間置き、蒸気でキャラメルのフィリングが柔らかくなり、少しとろとろになるまで温めてから、二口で食べます。この儀式はサイクリングと同じくらいオランダらしいもので、ストロープワッフルの正しい食べ方です。自宅で作るには、調節可能なプレートが付いたピッツェルアイロンまたはワッフルアイロンが必要です。

材料

サービスします 12

• 300 g小麦粉
• 150 gバター(柔らかくなった)
• 100 g上白糖
• 7 g sachet速効性酵母
• 1卵
• 60 ml温かいミルク
• 1 小さじシナモン
• 200 gゴールデンシロップまたは糖蜜
• 100 gダークブラウンシュガー
• 80 gバター(充填用)
• 1 小さじシナモン(充填用)

手順

1. 1

   ワッフル生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、シナモンを混ぜます。バターをこすりつけます。卵と温めた牛乳を加えます。滑らかな生地になるまでこねます。 30分休憩します。

2. 2

   シロップの詰め物を作る

   ゴールデンシロップ、ダークブラウンシュガー、バター、シナモンを混ぜながら、とろみがつくまで3分間煮ます。室温まで冷ますと、厚みがあり伸びやすくなります。

3. 3

   ワッフルラウンドを焼く

   生地を24等分します。それぞれを非常に薄く（2 mm）に巻き、ワッフルアイロンで、または 2 つの熱くて重いフライパンを押し合わせて、黄金色になるまで約 2 分間焼きます。熱いうちに手早く作業しましょう。

4. 4

   サンドイッチ

   両方のワッフルがまだ熱くて柔らかいうちに、一方にシロップを塗り、もう一方をその上に押し付けます。優しく押し、必要に応じてきれいな円にトリミングします。冷める — ワッフルは冷めるとカリカリになります。

バリエーション

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  一部のレシピでは、さらに暖かさを高めるために、詰め物にカルダモンをひとつまみ加えます。

• •

  オランダではチョコレートに浸したストロープワッフルが人気です。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で最長 1 週間保管します。冷蔵しないでください。柔らかくなります。

よくある質問