チュニジアのブリック・ア・ルフ

このレシピについて

ブリックはチュニジア料理の大きな楽しみの 1 つです。マグロ、玉ねぎ、ケッパー、パセリ、ハリッサを入れた丸ごと生卵を薄いパイ生地 (マルソーカ) で包み、生地がパリパリになるまで揚げ、中の卵は完璧にとろとろのままです。食べるテクニックは芸術です。黄身がこぼれないように慎重に噛むか、見事に流れ出るようにします。いずれにしても素晴らしいですね。

材料

サービスします 4

• 4 枚マルソーカ（ブリクペストリー）または春巻きの皮
• 4 大卵
• 200 gツナ缶（水切り）
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 2 大さじケッパー、みじん切り
• 1/4 カップ新鮮なパセリ、みじん切り
• 1 小さじハリッサ
• 1/2 小さじ塩
• 2 カップ揚げ物用植物油

手順

1. 1

   詰め物を作る

   ツナ、玉ねぎ、ケッパー、パセリ、ハリッサ、塩を混ぜます。よく混ぜます。

2. 2

   レンガを組み立てる

   マルソウカシートを平らに置きます。中央に大さじ2杯のフィリングを入れます。餡にくぼみを作り、生卵を割り入れます。

3. 3

   折りたたむ

   生地を手早く半月か三角の形に折り、卵を包みます。端を押して密閉します。卵が固まる前に手早く作業します。

4. 4

   フライ

   油を 180°C (350°F) に加熱します。ブリックを慎重に油の中に下げます。黄金色になりカリカリになるまで片面2〜3分ずつ揚げます。

5. 5

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で30秒ほど水気を切ります。レモンを添えてすぐにお召し上がりください。黄身はとろとろになっているはずです。

バリエーション

• •

  ジャガイモと卵（ツナなし）を詰めてベジタリアンバージョンにしましょう

• •

  メルゲスソーセージをフィリングに加えます

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  フィロ生地を何層にも重ねて使用し、さらにサクサク感をプラス

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べる必要があります。ブリクは一度揚げると保存が困難です。

よくある質問