チュニジア風クスクス 子羊肉と野菜添え

このレシピについて

子羊と野菜のチュニジア クスクスは、本物の伝統的なチュニジア料理です。チュニジアの国民的料理である、濃厚でスパイシーなラム肉と根菜のシチューを添えた蒸しクスクス。\n\nクスクスは何世紀にもわたってチュニジア料理の定番であり、伝統的にクスクシエと呼ばれる特別な 2 段の鍋でとろとろのシチューを何度も手で蒸し、チュニジアの家庭で何世代にもわたって受け継がれてきた技術です。\n\nその結果、自分で作る価値のある料理が生まれます。メリット: 技術に対する忍耐が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、チュニジアの家庭料理に根ざした本物の特有の味が提供されます。

材料

サービスします 6

• 500 gクスクス
• 800 g子羊の肩(立方体)
• 4 大さじオリーブオイル
• 2黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 4ニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじトマトペースト
• 2 大さじハリッサペースト
• 1 小さじグランドキャラウェイ
• 1 小さじコリアンダー
• 3ニンジン(細かく切る)
• 2カブ(細かく切る)
• 1ズッキーニ(細かく切る)
• 400 gひよこ豆の缶詰(消耗した)
• 1.5 L水またはストック
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   子羊のブラウン色

   大きな鍋にオリーブオイルを熱し、ラムキューブの四方に焼き色を付けます。脇に置きます。

2. 2

   芳香剤を調理する

   同じ鍋に玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで約8分間煮ます。

3. 3

   シチューを作る

   トマトペースト、ハリッサ、キャラウェイ、コリアンダーを加えて混ぜ、1分間調理し、子羊肉を鍋に戻し、水またはストックを加えます。

4. 4

   煮る

   蓋をして、子羊肉がほぼ柔らかくなるまで1時間煮ます。

5. 5

   野菜を加える

   ニンジン、カブ、ズッキーニ、ひよこ豆を加え、野菜が柔らかくなるまでさらに30分間煮ます。

6. 6

   クスクスを蒸して出来上がり

   パッケージの指示に従ってクスクスを準備し、可能であれば風味を高めるためにとろとろのシチューの上で蒸します。クスクスを大皿に盛り、シチューと野菜をトッピングし、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  問題を解決してください。

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  何も問題はありませんが、クエストは必要ありません。

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  必要性はありません。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問