ウズベキスタン・アチチュクのトマトと玉ねぎのサラダ

このレシピについて

アチチュクはウズベキスタンの食卓に欠かせないサラダで、薄くスライスした熟したトマトと玉ねぎをシンプルに組み合わせ、時にはピーマンを添え、塩、酢少々、フレッシュハーブを散らすだけで和えます。その役割は純粋に、ほとんど常に一緒に提供される濃厚な料理、特に小さな山盛りのアチチュクが米の豊かさをきれいに切り取るピロフに、新鮮で酸味の対比を提供することです。 最も重要なテクニックは、みじん切りではなくスライスです。トマトと玉ねぎは両方とも角切りではなく、薄い円形または半月にカットされており、サラダにゆるくてエレガントな外観と、一口ごとに完全なスライスをつかむことができる食感を与えます。玉ねぎに軽く塩を振って洗い流すか、単に紙のように薄くスライスすると、玉ねぎの辛味が抑えられ、トマトの甘みが損なわれなくなります。 バジル、コリアンダー、またはディルが最も一般的なフレッシュ ハーブの添加物で、手元にあるものや個人の好みに応じて選択されます。トマトは塩味を加えるとすぐに液体を放出し、食べる前にあまりにも長く放置するとサラダが水っぽくなってしまうため、サラダは放置せずにすぐに和えて食べる必要があります。

材料

サービスします 4

• 4熟したトマト(薄く輪切りにしたもの)
• 1タマネギ(薄く半月切りにする)
• 1辛いピーマン(薄切り、お好みで)
• 0.75 小さじ上質な海塩
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 0.25 カップ刻んだ新鮮なバジルまたはコリアンダー

手順

1. 1

   薄くスライスする

   トマトは薄い輪切りに、玉ねぎは薄い半月切りにします。できるだけ均等になるようにスライスします。

2. 2

   タマネギを飼いならす

   玉ねぎの味が非常に鋭い場合は、スライスに塩をひとつまみ加えて10分間放置し、軽く洗い流して水気を軽く拭き取ります。

   この簡単なすすぎにより、調理する必要がなく、生の玉ねぎの噛み心地がまろやかになり、サラダのカリカリとした食感が維持されます。

3. 3

   組み立てる

   トマトと玉ねぎのスライスを皿に並べ、唐辛子のスライスを使用する場合は押し込みます。

4. 4

   着飾って給仕する

   塩と酢をふり、フレッシュハーブを散らし、ピロフやグリルした肉のすぐそばにお召し上がりください。

バリエーション

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  何も問題はありません。

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  シルキーの創造性は、私たちにとって特別なものではありません。

ストレージ

すぐに食べるのが最適です。このサラダはトマトから水分が出るので保存が利かないので、食べる直前に新鮮な状態にしてください。

よくある質問