Винер Гулаш (австрийский гуляш из говядины)

Об этом рецепте

Венский гуляш — настоящее традиционное австрийское блюдо, известное как австрийский говяжий гуляш. Насыщенно пикантное тушеное мясо с паприкой и горой карамелизированного лука, более густое и менее жидкое, чем его венгерский родственник.\n\nВинер Гулаш возник как явная венская адаптация венгерского гуляша, привезенного в Австрию в результате кулинарного обмена Австро-Венгерской империи, превратившегося в более густое рагу, которое подают с кнедликами, а не в виде супа.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить самостоятельно. Достоинства: он вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на австрийской домашней кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгговяжий патрон(в кубе)
• 1 кгжелтый лук(тонко нарезанный)
• 4 ст. л.сало или нейтральное масло
• 3 ст. л.сладкая венгерская паприка
• 1 ст. л.томатная паста
• 3зубчики чеснока(фарш)
• 1 ч. л.семена тмина
• 2 ст. л.белый уксус
• 600 млговяжий бульон
• 2лавровый лист
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 8хлебные пельмени (semmelknödel)(служить)

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Нагрейте сало в тяжелой кастрюле и готовьте нарезанный лук на средне-слабом огне в течение 25 минут, часто помешивая, пока он не станет темно-золотистым и мягким.

2. 2

   Обжарить говядину

   Отложите лук в сторону, добавьте кубики говядины и подрумяньте со всех сторон.

3. 3

   Цветущая паприка

   Снимите кастрюлю с огня, добавьте паприку, томатную пасту, чеснок и тмин, затем ненадолго верните на слабый огонь.

4. 4

   Приготовьте тушение

   Добавьте уксус и бульон, затем лавровый лист. Доведите до кипения.

5. 5

   Тушить долго

   Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 2 часов, время от времени помешивая, пока говядина не станет очень мягкой, а соус не загустеет и не потемнеет.

6. 6

   Подавать

   Удалить лавровый лист, посолить и подавать горячим с кнедликами.

Вариации

• •

  L'argomento è molto diverso、e lo è、e così via。

• •

  Подавайте с шпецле вместо хлебных кнедликов для другого традиционного сочетания.

• •

  Dies ist eine 版本, die noch nicht abgeschlossen ist.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы