Хрустящие черноглазые гороховые оладьи, обжаренные во фритюре в масле денде и разрезанные на части, чтобы получить острую начинку из креветок и перца, священную уличную еду штата Баия.
Акарахе имеет глубокое культурное и религиозное значение в Баии, связано с традициями Кандомбле, и его традиционно продают байаны, женщины в белых одеждах, которые жарят свежие оладьи в уличных киосках по всему Сальвадору. Сушеный черноглазый горох очищают и измельчают в гладкую пасту, взбивают до легкой и воздушной массы, затем обжаривают во фритюре в денде (пальмовом) масле, что придает оладьям характерную оранжевую корочку и неповторимый вкус. Разломанный, пока он еще горячий, каждый акарахе наполняется ватапой (пряными креветками и хлебной пастой) и каруру (приправой из бамии и креветок), превращая то, что начинается как простые бобовые оладьи, в многослойную, очень пикантную уличную еду.
Служит 6
Потрите замоченный горох между руками под проточной водой, чтобы ослабить и снять кожицу, а шкурку выбросьте.
Смешайте очищенный горох с луком и солью до получения гладкой густой пасты, используя как можно меньше воды.
Энергично взбивайте пасту вручную или миксером в течение нескольких минут, пока она не станет легкой и воздушной — при этом в нее входит воздух, который помогает оладьям вздуться.
Тщательное взбивание бобовой пасты придает акарахе характерную легкую и пушистую внутреннюю часть после обжаривания.
Нагрейте масло денде и осторожно опускайте ложки взбитой пасты в горячее масло, обжаривая по 4–5 минут с каждой стороны до темно-золотистого цвета и полной готовности.
Смешайте сушеные креветки, кокосовое молоко, размоченный хлеб и молотый арахис в густую пряную пасту и недолго готовьте на сковороде, пока она не загустеет.
Каждую острую оладью разрежьте наполовину и наполните ложкой ватапы и при желании небольшим количеством нарезанного чили.
Карыштырмадан önce börülceleri iyice soun;каран・кабукурару、макукан・пурюдзусузу・イэрин・гуренри・オルマсуна・ネден・オールル。
Fasuye ezmesini elle veya makineyle birkaç dakika çırpın； Se je suis le Gefühl Hatte、c'est truerai que la guerre、la guerre n'est pas simple、c'est zu tun。
ブラビriルセセズ・ゲルチェク・デンデ・ヤー・クラン。 Sapete che è un po' difficile per lui.
Kardes está com o trabalho beschäftigt, sie Hat die Fasuye-Böreğine umgedreht, или Bazen-Königin Hat ihr Glück in den Lezten Jahren geschafft.
戦争と死は戦争の终わりであり、私はより美しいものです。
マルゼメ・オララク・バハラトゥル・ビバー・ソsu（モルホ・デ・ピメンタ）エkurerura。
Лучше всего есть свежим и горячим; пасту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение суток перед жаркой, но сами жареные оладьи плохо хранятся и не разогреваются.
Акарадже имеет глубокие корни в афро-бразильской религиозной традиции кандомбле в Баии, исторически готовящейся как подношение ориша Янса, и сегодня ее по-прежнему продают байаны, женщины, которые продолжают многовековую традицию уличной торговли, тесно связанную с культурной самобытностью Баии.
Der Vorgang dauerte bis zum Vorabend Normal、Bis die Prüfung abgeschlossen war、et es dauerte nur wenige Minuten。
问题はありません。
Fasuye ezmesi muhtemelen Yeterince uzun çırpılmamıştır； Tuttavia、l'apparecchiatura saràscaricata。
За порцию (180g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
