Пао де Кейхо (бразильские сырные булочки)

Об этом рецепте

Пао де кейхо происходит из штата Минас-Жерайс и изготавливается из крахмала тапиоки (полвильо), а не из пшеничной муки, что придает булочкам характерную жевательную, слегка эластичную внутреннюю часть и, естественно, не содержит глютена. Крахмал тапиоки поливают горячим молоком и маслом, чтобы он частично приготовился перед яйцами, и из большого количества тертого сыра, традиционного сыра минас, замешивают мягкое липкое тесто, которому формуют небольшие шарики. Запеченный до тех пор, пока снаружи он не станет золотистым и слегка хрустящим, а внутри останется мягким, жевательным и сырным, пао де кейхо постоянно едят по всей Бразилии: на завтрак, в качестве закуски и вместе с кофе в любое время дня.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканытапиоковый крахмал (полвильо)
• 1 стаканцельное молоко
• 1/2 стаканрастительное масло
• 1 ч. л.соль
• 2яйца
• 1.5 стаканытертый сыр пармезан или минас

Инструкции

1. 1

   Нагрейте молоко и масло

   Нагрейте молоко, масло и соль вместе до кипения.

2. 2

   Ошпарить крахмал

   Вылейте горячую молочную смесь на крахмал тапиоки в большой миске, помешивая до однородного состояния; дайте остыть в течение 10 минут.

   На этом этапе крахмал будет выглядеть комковатым и странным — это нормально, и после добавления яиц он разглаживается.

3. 3

   Добавить яйца

   Вбивайте яйца по одному, пока смесь не превратится в липкое, эластичное тесто.

4. 4

   Добавить сыр

   Добавьте тертый сыр до полного растворения.

5. 5

   Форма

   Смазанными маслом руками скатайте тесто в небольшие шарики шириной около 1,5 дюйма и выложите на застеленный бумагой противень.

6. 6

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 200C/400F в течение 20-25 минут, пока корж не поднимется и не станет золотистым снаружи.

7. 7

   Подавать

   Подавайте теплым, в идеале в течение 20 минут после выхода из духовки.

Вариации

• •

  バズー、rekusutora・ゼンギンリク・イシン・ハムrun・イシン・ビラズ・reke эиジャオ（куремуши・ブреジрюя・ペнири・ヤユルマсу）エкураー。

• •

  Mini-Pao-de-Queijo、 巴巴瑞 巴巴提 巴巴巴 巴尼 巴尼 巴尼 巴尼 巴巴 巴巴 巴尼 巴尼

• •

  ハム・シェキrenディriルミshu・ハムール・fiィロ・デrese・イイー・ドア・ブreジriya・エヴre ринде・ヤイグン・ビル・ウイグルマ・オーラン、ドルダン・ドンドゥururaク・ピширирэбириру。

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым; сырое тесто хорошо замораживается в течение нескольких месяцев, и его можно выпекать прямо из замороженного состояния, добавив несколько дополнительных минут. Запеченные булочки можно ненадолго разогреть в горячей духовке, но лучше всего они свежие.

Часто задаваемые вопросы