Красная фасоль, тушеная на медленном огне со свининой, подрумяненным чесноком и подорожником, пока она не станет достаточно густой, чтобы ее можно было подавать с рисом по-медельински.
Frijoles antioqueños — основа колумбийского региона пайса вокруг Медельина — горшок красной фасоли, тушенной в течение нескольких часов со свининой (часто смесью бекона, ребрышек или чоризо), подорожником и софрито с высоким содержанием чеснока, пока фасоль не превратится в густое, очень пикантное рагу. Это одно из самых аутентичных блюд, приготовленных из ингредиентов этого слизняка, и оно традиционно является основой огромного блюда бандежа-пайса, хотя его так же приятно есть отдельно с белым рисом. Правильное подрумянивание чеснока - не сжигание его, а превращение его в темно-золотое в топленом свином жире - это то, что придает кастрюле пикантную основу, поэтому этот шаг заслуживает настоящего внимания, а не спешки. Нарезанный кубиками спелый подорожник, добавленный в процессе приготовления, слегка разваривается и добавляет естественную сладость, которая уравновешивает насыщенность свинины, что является отличительной чертой приготовления фасоли пайса. Это блюдо действительно долго готовят, и, как и большинство фасоли, лучше готовить его на следующий день, когда вкусы успеют устояться — запланируйте это, если можете.
Служит 6
В большой тяжелой кастрюле на среднем огне готовьте бекон и свиные ребрышки, пока жир не вытопится и свинина не приобретет цвет, около 8 минут.
Добавьте к вытопленному жиру нарезанный чеснок и готовьте, постоянно помешивая, пока он не станет темно-золотистым, но не подгорит, около 2 минут. Если кастрюля очень горячая, временно удалите чеснок и кусочки свинины, чтобы они не пригорели.
Внимательно следите за чесноком в течение последних 30 секунд — он меняет цвет с идеально золотистого на горький и очень быстро подгорает.
Добавьте в кастрюлю лук и зеленый перец и готовьте до мягкости, около 6 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.
Слейте воду с замоченной фасоли и добавьте в кастрюлю вместе с 8 стаканами воды, тмином и 1 чайной ложкой соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения, частично накрыв крышкой.
Варите на медленном огне 1,5–2 часа, время от времени помешивая и добавляя воду по мере необходимости, чтобы фасоль была только покрыта, пока фасоль не станет очень мягкой и не начнет разрушаться.
В последние 30 минут приготовления добавьте нарезанный кубиками подорожник, дайте ему размягчиться и частично раствориться в кастрюле.
Добавьте оставшуюся соль по вкусу и кинзу. Подавайте горячим с белым рисом, в идеале с авокадо и жареным подорожником.
重要なのは、Fasulyeleri Mutlaka bir gece önceden ıslatın;请注意，请注意以下事项:
Sie wissen nicht, كك Sie tun müssen (Сари, Бенекли) bir muz kullanın;テンセaiではありません。
Sadece fasulyeler çoğunlukla yumuşadıktan Sonra tuzlayın，先のことを考えず、问题を解决することができます。
コロンビ亚戦争におけるチョリソ・ケーゼ戦の影响は 30 年に及びます。
问题は発生しませんが、问题は発生しません。
ピринチ、キマ、チチャロン、クザルムシュユムルタ、ボカットなど、さまざまなサービが提供されます。
Хранить в холодильнике до 5 дней; вкус значительно углубляется за ночь. Заморозить порциями на срок до 3 месяцев. Разогрейте, добавив воды, так как в холодильнике фасоль значительно загустеет.
Фрихолес антиокеньос — одно из определяющих блюд колумбийского департамента Антьокия, сосредоточенного вокруг Медельина, где они составляют основу знаменитого блюда бандеха пайса — традиции, связанной с культурой горного земледелия региона и ее использованием сытных, медленно приготовленных блюд из свинины и фасоли для подпитки физического труда.
Евет - 6-8 лет Boyunca yavaş Tencereye aktarın と息子 Saatte Muz ekleyin を受け入れます。
Nachdem ich My Tatzeit Bedet Hatte，war die Documentation noch nicht abgeschlossen。 L'argomento è は は は は は は は は は は は は は は は は は は はは と
相关内容: su ikisi de önemli ölçüde yavaş yumuşar； Kaynamaya devam edin e gerektiğinde sıcak su эклейин;オラヤ・ダハ・ヤヴァシュ・ヴァラククラル。
За порцию (380g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
