Египетская фатта — культовое блюдо празднования Ид, состоящее из слоев хрустящего хлеба, шафранового риса и тушеной баранины, залитых острым чесночно-уксусным бульоном.
Фатта (فتة) — самое важное праздничное блюдо Египта, приготовленное специально к Курбан-байраму (празднику жертвоприношения), свадебным пирам и другим важным событиям, когда забивают ягненка. Название имеет общий корень с ливанским фаттех (оба означают «раскрошенный хлеб»), но египетская версия представляет собой гораздо более грандиозную и сложную конструкцию. Его выкладывают слоями на большом общем блюде: у основания кусочки дважды приготовленного хлеба, хрустящие в бараньем бульоне; выше — слой белого риса с ароматом шафрана, приготовленного в том же бульоне из баранины; поверх всего щедрые половники самого бульона, настоянного на чесноке и белом уксусе, который впитывается через рис и хлеб; и, наконец, сверху падают кусочки нежной тушеной баранины, украшенные поджаренными кедровыми орешками и жареным луком. Уксус в бульоне необходим — он подчеркивает насыщенность баранины и создает характерный кисло-соленый баланс, который определяет египетскую фатту и отличает ее от подобных многослойных блюд в других местах. Утром Ид в Египте запах бараньего бульона и приготовления фатты наполняет целые кварталы, и блюдо разделяют между членами семьи и соседями.
Служит 8
Поместите кусочки баранины в большую кастрюлю с разрезанным на четвертинки луком, лавровым листом, душистым перцем, корицей, перцем горошком и солью. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Тщательно просмотрите. Тушить на слабом огне 2–2,5 часа, пока баранина не станет очень мягкой и не отпадет от кости.
Качество бульона – душа фатты. Поддерживайте слабый огонь и не торопите время тушения.
Удалите 700 мл процеженного бараньего бульона. Доведите до кипения в отдельной кастрюле, добавьте шафрановую воду и рис, приправьте и варите под крышкой на слабом огне 18 минут. Отдых 10 минут.
Лаваш порвите на кусочки. Поджарьте в духовке при температуре 190°C в течение 5 минут, пока они не станут сухими и хрустящими. Поместите поджаренные кусочки хлеба в большую форму для запекания. Вылейте на хлеб 300 мл теплого бараньего бульона — ровно настолько, чтобы слегка смочить его, но не сделать его сырым.
В небольшой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и перемешивайте 1 минуту. Добавьте уксус и 300 мл бараньего бульона. Тушить 5 минут. Приправьте по вкусу.
Соус должен иметь острый уксусный и чесночный вкус — он станет мягким, если его полить крахмалистым рисом и хлебом.
Обжарьте нарезанный лук в оставшемся сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 20 минут.
Разложите слой хлеба на основании большого круглого общего блюда. Выложите рис с шафраном поверх хлеба. Положите тушеные кусочки баранины поверх риса.
Обильно разлейте острый чесночно-уксусный соус по всему блюду. Сверху разложите жареный лук и поджаренные кедровые орешки. Подавайте сразу в центре стола, добавив бульон в кувшин сбоку.
Ekmek tabakası nemlendirilmeli ancak ıslanmamalıdır； Der Tabak- 和 Tabakservice nicht in der Lage, die gewünschte Leistung zu erbringen。
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Состаки Сирке Миктары юксек горюнсе де вазгечилмез и геленексельдир。デナーロとコン イル デナーロ。
Тавуклу Фатта: Базы Мысырлы эвлерде айны уступают геленексель олан、кузу йерине кызармиш тавук кулланан даха хафиф бир 版本。
Sie müssen wissen、dass Sie nicht wissenは、Sie tun müssen、et dass Sie nicht wissen、كא Sie tun müssen、et dass Sie Akdeniz und andere Leute kennengelernt habenでした。
Собранная фата плохо хранится. Храните каждый компонент отдельно: бульон (5 дней в холодильнике), баранину (4 дня), рис (3 дня), хлеб (1 день). Перед подачей снова соберите и снова заправьте соусом.
Фатта неразрывно связана с Курбан-байрамом в Египте и на протяжении веков готовилась как праздничное блюдо. Он произошел от древней традиции многослойных блюд из хлеба и бульона, распространенной на древнем Ближнем Востоке. Блюдо имеет специфически египетский характер: использование уксуса в соусе, рис с ароматом шафрана и сложная многослойная конструкция отличают его от подобных блюд в других местах. Это остается одним из немногих блюд в Египте, которое почти исключительно готовится для крупных торжеств, а не для повседневного употребления.
数量: 1 セテテマナあたり 2,5 ジョルuni、1 セティマナあたり45ジョルuni。问题は解决されました。クエсутоは本当に楽しいです。
あなの阿拉普・ドゥンヤсунгаки・бензаー・ピринチェとエクメク・イェメクランデン・айран・шиэй・ширукеディル。これは、制御不能な问题を解决するための重要な问题ではありません。シム・エルジーren。エンタオ。
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????ペルソナを追求する必要はありません。ゲr eネクセル・ヤグル・ピrinchi・ビラズ・ヤピシュカン・エ・ヤピシュカンドゥル。
За порцию (500g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.