Сковорода масала с индийским болгарским перцем и томатами

Об этом рецепте

Стручковый перец масала — это быстрое североиндийское овощное карри, приготовленное на классической луково-томатной основе с использованием нарезанного соломкой болгарского перца, благодаря чему он быстро готовится и остается слегка хрустящим, а не превращается в кашицу. Это блюдо, которое появляется на домашней кухне в качестве быстрого вечернего гарнира или легкого основного блюда, приготовленного из любого перца, который есть в холодильнике. Техника, отличающая это блюдо от безвкусного жаркого, та же, что и в кулинарии Северной Индии: лук готовят до тех пор, пока он не станет мягким и только начинает окрашиваться, имбирно-чесночная паста ненадолго зацветает, затем томаты готовят до тех пор, пока они не потеряют свой сырой край, а масло заметно не отделится по краям сковороды. Перцы добавляются только после того, как основа полностью сформирована, поэтому они варятся в уже приготовленном соусе, а не тушатся в сырых помидорах. Завершающий штрих — гарам масала и касури мети (сушеные листья пажитника), измельченные между ладонями непосредственно перед добавлением, придают блюду характерный аромат, который трудно повторить с любой другой специей.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 целыйболгарский перец разных цветов, нарезанный полосками
• 3 ст. л.масло
• 1 ч. л.семена тмина
• 2 целыйлук, тонко нарезанный
• 1 ст. л.имбирно-чесночная паста
• 3 целыйпомидоры, мелко нарезанные
• 1 ч. л.куркума
• 1.5 ч. л.молотый кориандр
• 1 ч. л.красный порошок чили
• 1 ч. л.гарам масала
• 1 ст. л.касури мети (сушеные листья пажитника)
• 1 ч. л.соль
• 0.25 стаканкинза, нарезанная

Инструкции

1. 1

   Умерьте тмин

   Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем огне, добавьте семена тмина и дайте им пошипеть 20–30 секунд.

2. 2

   Приготовить лук

   Добавьте лук и жарьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым, около 8 минут.

3. 3

   Добавляем ароматизаторы и помидоры

   Добавьте имбирно-чесночную пасту, готовьте 1 минуту, затем добавьте помидоры, куркуму, кориандр и порошок чили. Готовьте, пока помидоры не разварятся и масло не отделится по краям, 6–8 минут.

4. 4

   Добавьте перец

   Добавьте полоски болгарского перца и соль, перемешайте. Готовьте 6–7 минут, время от времени помешивая, пока перец не станет мягким, но все еще будет немного жгучим.

5. 5

   Готово

   Раздавите касури мети между ладонями и посыпьте вместе с гарам масалой. Перемешайте и снимите с огня.

6. 6

   Подавать

   Украсьте кинзой и подавайте с роти или отварным рисом.

Вариации

• •

  Da die jedoch der Fall ist、ist die Zeit、in der die Zeit start、bis zu dem Zeitpunkt、an dem sie sich befindet、in der Lage、die Situation zu Verbessern。

• •

  カダイ・セブゼは、ドルマルク・ビーバーとディィィィィィィィィィミミシュ・ソーガン・カルシュシュムニ・クランを持っています。

• •

  Это может стать причиной сообщения текста.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 3 дней; осторожно разогрейте сковороду на среднем или слабом огне, добавив немного воды, если масала слишком загустела.

Часто задаваемые вопросы