Кимчи жареный рис (Кимчи Боккеумбап)

Об этом рецепте

Кимчи боккембап — одно из самых любимых блюд в Корее, по-настоящему изобретательное блюдо, созданное с использованием кимчи, которое ферментировалось после того, как его можно было есть в сыром виде: чем более кислое и неприятное кимчи, тем вкуснее жареный рис. Хорошо ферментированное кимчи нарезают и обжаривают на раскаленной сковороде, его естественная кислинка смягчается и становится глубже по мере карамелизации сахара. Кочуджанг, корейская паста из ферментированного чили и немного собственного рассола кимчи — вот что придает этому жареному рису характерную дымно-пикантную глубину, а также немного кунжутного масла, добавляемого в самом конце, а не используемого для приготовления, поскольку кунжутное масло горит и становится горьким при сильном огне. Жареное яйцо с жидким желтком сверху — стандартное послевкусие: желток должен разбиваться и покрывать рис, когда вы его копаете. Это блюдо почти в каждой корейской семье готовят по-разному, в зависимости от того, что есть в холодильнике, но основы — выдержанное кимчи, гочуджан и горячая сковорода — остаются неизменными почти для каждой версии.

Ингредиенты

Служит 3

• 2 стаканыхорошо ферментированное кимчи(нарезанный, сок сохранен)
• 4 стаканыприготовленный короткозерновой рис(охлажденный, желательно суточный)
• 3 ст. л.растительное масло(разделенный)
• 1маленькая луковица(нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.Гочуджанг
• 1 ст. л.соевый соус
• 1 ч. л.сахар
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 2 ч. л.поджаренное кунжутное масло
• 4большие яйца
• 1 ст. л.жареные семена кунжута
• 1 sheetжареные морские водоросли (гим)(раскрошенный, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Обжарить кимчи

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте 2 минуты, затем добавьте нарезанное кимчи и готовьте 4–5 минут, пока он не станет мягким и слегка не потемнеет.

2. 2

   Добавьте приправу

   Добавьте кочуджанг, соевый соус, сахар и немного оставшегося сока кимчи. Готовьте 1-2 минуты, пока смесь не станет ароматной и хорошо смешанной.

3. 3

   Добавьте рис

   Добавьте холодный рис, разбивая лопаткой комки. Обжаривайте, помешивая, на сильном огне 4–5 минут, время от времени нажимая, пока рис не будет покрыт равномерно и не станет слегка хрустящим по краям.

4. 4

   Закончить рис

   Снимите с огня и добавьте кунжутное масло и половину зеленого лука.

5. 5

   Жарить яйца

   В отдельной сковороде нагрейте оставшееся масло и жарьте яйца солнечной стороной вверх, пока белки не застынут, а желтки не станут жидкими, около 3 минут.

6. 6

   Подавать

   Разложите жареный рис по тарелкам, сверху выложите жареное яйцо, оставшийся зеленый лук, семена кунжута и измельченные морские водоросли, если используете.

Вариации

• •

  Лучший способ для далекого пути — это реальный способ, когда вы отправляетесь в одну ситуацию ¡

• •

  キムチ マンドゥ (Коче) とカロテ ズベreイテ。

• •

  La Corée Moderne a un Zeit in Anspruch genommen, um die Errungenschaften zu veressern。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте на горячей сковороде с небольшим количеством масла, чтобы она снова стала хрустящей; избегайте микроволновой печи, поскольку она смягчает текстуру риса.

Часто задаваемые вопросы