Гочуджанг Панир Чаша для зерна в стиле Пибимбап

Об этом рецепте

Пибимпап — буквально «рисовая смесь» — это корейский ответ на использование всех имеющихся под рукой овощей и белков вместо миски горячего риса, связанного вместе с ложкой кочхуджана. В этой версии обжаренный панир заменяется более традиционным булгоги или яйцом, что работает на удивление хорошо, потому что панир покрывается глазурью так же, как тофу: он подрумянивается на горячей сковороде, а затем впитывает сладко-острый соус гочуджанг, не разваливаясь.\n\nТехника, которая действительно имеет значение здесь, - это последовательность приготовления на сковороде. Сначала добавляются лук и чеснок, чтобы создать пикантную основу, затем панир сильно обжаривается, поэтому он приобретает цвет до того, как войдет гочуджан - слишком раннее добавление пасты просто пропаривает его, и панир остается бледным и эластичным, а не глазурованным. Рисовый уксус или выжимка лимона, приготовленные в последнюю минуту, уменьшают насыщенность кунжутного масла и кочхуджана, поэтому миска не кажется сладкой на одну нотку.\n\nПодавайте так, как корейцы едят пибимпап дома: рис на дне, начинки, разложенные по частям, а не смешанные заранее, и жареное яйцо сверху, если вы хотите, чтобы блюдо выглядело как полноценный обед. Смешивание происходит за столом, прямо перед первым укусом.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гпанир(нарезать кубиками размером 1 дюйм)
• 2 ст. л.нейтральное масло(разделенный)
• 1желтый лук(тонко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.Гочуджанг
• 1 ст. л.соевый соус
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.поджаренное кунжутное масло
• 3 стаканыпропаренный короткозерный рис
• 1 стаканшпинат(бланшированные и высушенные)
• 1морковь(нарезанный соломкой и быстро обжаренный)
• 4зеленый лук(нарезанный)
• 1 ст. л.жареные семена кунжута
• 1 ч. л.рисовый уксус или лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Обжарьте панир

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в широкой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте панир в один слой и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотисто-коричневых пятен. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Постройте базу

   Добавьте в ту же сковороду оставшееся масло, лук и чеснок. Готовьте 4–5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

3. 3

   Глазируйте панир

   Взбейте кочуджанг, соевый соус и сахар, затем верните панир в кастрюлю. Помешивайте на среднем огне 2 минуты, пока соус не прилипнет и не станет блестящим — не позволяйте ему подгореть, гочуджанг пригорает быстро.

   Добавьте соус гочуджанг на самый сильный огонь, чтобы сахар карамелизировался, а не почернел местами.

4. 4

   Соберите чаши

   Разложите рис по четырем тарелкам. Разложите глазированный панир, шпинат и морковь по отдельности, а не смешивайте их.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Сбрызните кунжутным маслом и рисовым уксусом, посыпьте сверху зеленым луком и семенами кунжута и перемешайте все за столом непосредственно перед едой.

Вариации

• •

  あなたのことは、豆腐のカラヌンです。

• •

  问题を解决するには、次のような问题があります。

• •

  长い期间、アーティсутоやаーティсутоの作品を鉴赏したり、さまざまな机会に参加したりすることができます。

Хранение

Храните глазированный панир, рис и овощи в отдельных контейнерах до 3 дней. Разогрейте панир и рис отдельно на сковороде или в микроволновой печи, затем соберите их свежими, чтобы овощи оставались хрустящими.

Часто задаваемые вопросы