Шорбат Адас (ливанский суп из красной чечевицы)

Об этом рецепте

Шорбат адас — основной продукт в ливанских семьях, суп быстрого приготовления на основе красной чечевицы, которая полностью разлагается при кипении, придавая супу естественную густую бархатистую консистенцию без каких-либо сливок и муки. Тмин и большое количество обжаренного лука и чеснока образуют ароматическую основу, а вместе с чечевицей иногда добавляют небольшое количество риса для придания большей консистенции, хотя обычно одной чечевицы бывает достаточно. Обильное выдавливание лимонного сока, добавленное в конце, имеет важное значение, оно устраняет землистость супа и поднимает все блюдо, традиционно подаваемое с теплой питой и посыпанным сверху жареным луком или гренками.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыкрасная чечевица(промытый)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1морковь(нарезанный кубиками)
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1/2 ч. л.куркума
• 6 стаканыовощной или куриный бульон
• 1.5 ч. л.соль
• 2 ст. л.лимонный сок
• 2 ст. л.нарезанная петрушка(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Обжарьте ароматические вещества

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до мягкости, около 8 минут, затем добавьте чеснок, тмин и куркуму, готовьте 1 минуту.

2. 2

   Отварить чечевицу

   Добавьте промытую чечевицу, бульон и соль; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 25-30 минут, пока чечевица полностью не разварится.

3. 3

   Смесь

   Пюрируйте погружным блендером до получения однородной массы или оставляйте немного комковатыми, если вы предпочитаете более текстурную текстуру.

   Смешивайте, только если хотите получить шелковистый суп — многие ливанские семьи оставляют его простоватым и несмешанным.

4. 4

   Готово

   Добавьте лимонный сок и отрегулируйте соль по вкусу.

5. 5

   Подавать

   Разлейте по тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте горячим с теплой питой.

Вариации

• •

  経済と环境は、非常に兴味深いものであり、非常に丰盛です。

• •

  ハrepunorebensuダウuao救えません。

• •

  Юзерин серпильмиш кызармиш соганлар, бирчок эвде яйгин олан читыр, леззетли бир гарнитюр катыёр.

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; Суп загустевает, пока он стоит, поэтому при разогреве его разбавляют небольшим количеством воды или бульона. Он также хорошо замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы