Сопа-де-Лима

Об этом рецепте

Сопа де Лима — фирменный суп полуострова Юкатан — прозрачный, ароматный куриный бульон, приправленный уникальным лаймом региона (лима, меньшего размера и более ароматным, чем обычные лаймы) и усиленный обугленными ароматами. Сочетание пикантного дымного бульона с цитрусовыми и хрустящими полосками тортильи — один из самых освежающих и самобытных супов мексиканской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкуриная грудка
• 2 крупныйлаймы(сок и цедра)
• 2 среднийпомидоры(обугленный и нарезанный кубиками)
• 1 крупныйлук(половина обугленная, половина мелко нарезанная)
• 4 зубчикачеснок(обугленный)
• 1 крупныйзеленый перец(обугленный и нарезанный кубиками)
• 1.5 литркуриный бульон
• 2 ст. л.масло
• 4кукурузные лепешки(нарезать соломкой, обжарить)
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1 ч. л.соль
• 1 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Курица-браконьер

   Тушить курицу в бульоне 20 мин. Удалите и измельчите. Резервный запас.

2. 2

   Угольная ароматика

   Обжарьте помидоры, половину лука, чеснок и зеленый перец прямо на огне или на сухой сковороде.

3. 3

   Основа для соте

   Нарезать кубиками обугленные овощи. Обжарить с оставшимся сырым луком в масле 5 мин. Добавьте орегано.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Добавьте зарезервированный бульон и обжаренные овощи. Тушить 15 мин. Добавьте сок лайма и цедру.

5. 5

   Подавать

   Добавьте измельченную курицу. Разлейте по тарелкам. Сверху выложите жареные полоски тортильи и дольки свежего лайма.

Вариации

• •

  Сверху добавляем ломтики авокадо

• •

  Используйте индейку вместо курицы

• •

  Включите черную фасоль для насыщенности

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите бульон и курицу до 3 дней. Обжарьте свежие полоски тортильи и добавьте их непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы