mexicansoup
Сопа-де-Лима
Ароматный лаймовый суп Юкатана — прозрачный куриный бульон с тертой курицей, помидорами и обугленными ароматическими веществами, подается с жареными полосками тортильи и дольками лайма.
Prep
15 min
Cook
40 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(312 рейтинги)#суп#лайм#курица#Мексиканский#Юкатан
Об этом рецепте
Сопа де Лима — фирменный суп полуострова Юкатан — прозрачный, ароматный куриный бульон, приправленный уникальным лаймом региона (лима, меньшего размера и более ароматным, чем обычные лаймы) и усиленный обугленными ароматами. Сочетание пикантного дымного бульона с цитрусовыми и хрустящими полосками тортильи — один из самых освежающих и самобытных супов мексиканской кухни.
Ингредиенты
Служит 4
- 500 gкуриная грудка
- 2 largeлаймы(сок и цедра)
- 2 mediumпомидоры(обугленный и нарезанный кубиками)
- 1 largeлук(половина обугленная, половина мелко нарезанная)
- 4 clovesчеснок(обугленный)
- 1 largeзеленый перец(обугленный и нарезанный кубиками)
- 1.5 litreкуриный бульон
- 2 tbspмасло
- 4кукурузные лепешки(нарезать соломкой, обжарить)
- 1 tspсушеный орегано
- 1 tspсоль
- 1 tspчерный перец
Инструкции
- 1
Курица-браконьер
Тушить курицу в бульоне 20 мин. Удалите и измельчите. Резервный запас.
- 2
Угольная ароматика
Обжарьте помидоры, половину лука, чеснок и зеленый перец прямо на огне или на сухой сковороде.
- 3
Основа для соте
Нарезать кубиками обугленные овощи. Обжарить с оставшимся сырым луком в масле 5 мин. Добавьте орегано.
- 4
Варить на медленном огне
Добавьте зарезервированный бульон и обжаренные овощи. Тушить 15 мин. Добавьте сок лайма и цедру.
- 5
Подавать
Добавьте измельченную курицу. Разлейте по тарелкам. Сверху выложите жареные полоски тортильи и дольки свежего лайма.
Советы профессионалов
- →
Обугливайте овощи до тех пор, пока они не почернеют должным образом — именно эта дымная глубина отличает этот суп.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
- →
Прежде чем начать, прочтите рецепт один раз — знание того, что будет дальше, предотвращает небольшие ошибки во времени, которые перерастают в более крупные.
Вариации
- •
Сверху добавляем ломтики авокадо
- •
Используйте индейку вместо курицы
- •
Включите черную фасоль для насыщенности
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите бульон и курицу до 3 дней. Обжарьте свежие полоски тортильи и добавьте их непосредственно перед подачей на стол.
История и происхождение
Сопа де Лима — традиционное блюдо майя с Юкатана, отражающее древнее выращивание лайма в этом регионе. Изоляция полуострова Юкатан, отделенного от центральной Мексики джунглями, сохранила особую кулинарную самобытность, и сопа де лима является одним из его определяющих блюд.
Часто задаваемые вопросы
Чем он отличается от обычного куриного супа?
Обугленные ароматы и яркий лайм придают ему характерный дымно-цитрусовый характер кухни Юкатекана.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Калории270ккал
Белок30g
Углеводы20g
Fat8g
Волокно2g
Белок30g
Углеводы20g
Fat8g
Сводка времени
Время подготовки15 мин
Время приготовления40 мин
Общее время55 мин
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →More Mexican Recipes
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.