Марокканская запеченная рыба с чермулой

Об этом рецепте

Чермула — это маринад, лежащий в основе многих марокканских блюд из морепродуктов, яркая смесь кинзы, чеснока, тмина, паприки и лимона, которая одновременно придает вкус и слегка вяляет рыбу перед отправкой в духовку. Здесь целые рыбные филе щедро покрывают чермулой и укладывают на слой нарезанного болгарского перца, помидоров и лука, так что овощи тушатся в том же ароматном маслянистом соке, который стекает вниз во время жарки рыбы. Блюдо готовится быстро для буднего вечера, но на вкус требует значительно больше усилий: чермула делает большую часть вкусовой работы, а духовка делает все остальное, заканчивая нежной рыбой и мягкими пикантными овощами под ней.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе белой рыбы(например треска или хек)
• 1 стакансвежая кинза(нарезанный, для чермулы)
• 1/4 стакансвежая петрушка(нарезанный, для чермулы)
• 4 зубчикачеснок(для чермулы)
• 1 ч. л.молотый тмин(для чермулы)
• 1 ч. л.паприка(для чермулы)
• 1/4 ч. л.кайенский перец(для чермулы)
• 1/4 стаканоливковое масло(для чермулы)
• 3 ст. л.лимонный сок(для чермулы)
• 1 ч. л.соль(для чермулы)
• 2болгарский перец(нарезанный)
• 2помидоры(нарезанный)
• 1лук(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Сделать чермулу

   Смешайте кинзу, петрушку, чеснок, тмин, паприку, кайенский перец, оливковое масло, лимонный сок и соль в однородный яркий маринад.

2. 2

   Мариновать рыбу

   Обильно покройте рыбное филе половиной чермулы и дайте постоять 15 минут, пока готовите овощи.

3. 3

   Выкладываем овощи слоями

   Перемешайте нарезанный перец, помидоры и лук с оставшейся чермулой и выложите в форму для запекания.

4. 4

   Сверху с рыбой

   Поверх овощей выложите маринованное рыбное филе.

5. 5

   Выпекать

   Запекайте при температуре 200C/400F в течение 20–25 минут, пока рыба не станет легко расслаиваться, а овощи не станут мягкими.

   Проверьте рыбу на несколько минут раньше, если филе тонкое — пережаренная рыба быстро становится сухой.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с овощами и соком из сковороды, вместе с хрустящим хлебом или рисом.

Вариации

• •

  チェルムーラ、エエテー・エ・オ・ファンダメント・ダダル、ダス・ァス・エシュuresh яュメシ・オラン・ズガラ・サルダリャラルラ・エシット・デレセデ・イ・カルジシュユル。

• •

  エkusutora fases rezuzeti chiekルデクreri チェカル ゼイティンreritikorunmushu Ribon ディリムreriniセブゼカトマナエクライン。

• •

  В более острой версии к чермуле добавляется кайенский перец или ложка хариссы.

Хранение

Лучше всего есть свежим; остатки хранят в холодильнике до 2 дней, хотя текстура рыбы становится мягче при разогреве — в тепле, осторожно накрытом в низкой духовке.

Часто задаваемые вопросы