Мусахан — самое знаковое блюдо Палестины: жареная курица, выложенная слоями на лепешки табуны, пропитанные оливковым маслом и карамелизированным луком, засыпанные сумахом и кедровыми орехами.
Мусахан (مسخن) широко считается национальным блюдом Палестины — блюдо, в котором используются два самых ценных ингредиента региона: оливковое масло и сумах. По своей сути он поразительно прост: целая курица, натертая сумахом и душистым перцем, зажаренная до бронзового цвета; и огромное количество лука — гораздо больше, чем вы считаете необходимым — приготовленного очень медленно в хорошем оливковом масле, пока он не превратится в сладкую, вязкую массу с пятнами сумаха. Затем эти два элемента объединяются в табунном хлебе (круглых, выпеченных на камнях лепешках палестинских деревень), который действует как средство передвижения, впитывая смешанное оливковое масло и луковый сок, пока не становится чем-то трансцендентным. Мусахан, украшенный поджаренными кедровыми орешками и присыпанный сумахом, одновременно простоват и великолепен. Это блюдо, которое палестинцы приносят на праздники, подают почетным гостям и носят с собой как ностальгический пробный камень дома. Сезон сбора урожая, когда становится доступным свежеотжатое палестинское оливковое масло, является традиционным временем для его приготовления, хотя его едят круглый год. Качество оливкового масла не случайно; он несущий.
Служит 4
Смешайте 2 столовые ложки сумаха, душистый перец, корицу, кардамон, 1 чайную ложку соли, перец и 2 столовые ложки оливкового масла в пасту. Натрите кусочки курицы со всех сторон. Мариновать минимум 1 час (или ночь в холодильнике).
Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой широкой кастрюле на средне-слабом огне. Добавьте весь нарезанный лук с 1/2 ч. л. соли. Готовьте, время от времени помешивая, 45–55 минут, пока лук не станет полностью мягким, темно-золотистым и сладким. Они резко уменьшатся в объеме.
Не готовьте лук на сильном огне — именно медленная карамелизация придает мусахану его душу.
Добавьте 1,5 столовые ложки сумаха к карамелизированному луку и готовьте еще 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте соль. Снимите с огня.
Разогрейте духовку до 200°C (390°F). Разложите кусочки курицы на противне. Запекайте 35–40 минут, пока не будет готово, а кожица не станет глубоко бронзовой. Отдохните 5 минут.
Поместите лепешки табун или лаваш на большой противень. Обильно распределите карамелизированный лук сумах по хлебу. Сверху разложите обжаренные кусочки курицы. Полить дополнительным количеством оливкового масла. Поставьте обратно в духовку на 5 минут, чтобы хлеб прогрелся и дал хлебу впитать сок.
Переложите на большое блюдо. Сверху разбросайте поджаренные кедровые орешки и оставшийся сумах. Завершите измельченной петрушкой. Подавайте прямо с хлеба — каждый отрывает по кусочку, сверху кладет курицу и лук.
Bulabiliğiniz e iyi sızma Filistin или Lübnan zeytinyağını kullanınÍ çimenimsi、biberimsi kalitesi Musakho'ı Farklı kılan şeydir。
Soğanlar neredeyse reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilmelidir; 30 月 30 日从 варша девам эдин; сабуринузу・одорэндириириру 开始。
タブン・エクメ・firisutien・エ・オルタ・ドゥ・фи ринラбегダ・メヴカットゥルあなたのことを考えてください。
重要:オラナ・カダル・ピширинが、自分の人生をうまく表现し、気晴らしをして、研究をする必要があります。
Веджетариен Мусахан: Тавугу каврулмуш карнабахар бифтеклерийле дегиштирин???梦中になることはなく、fuenダを强调する必要はありません。
Храните остатки, завернутые в фольгу, в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в духовке при температуре 180°C в течение 12 минут, чтобы хлеб снова стал хрустящим. Хлеб станет мягче, но все равно вкусным.
Истоки Мусакхана уходят корнями в деревни, где выращивают оливки в районах Дженин и Тулькарем на севере Западного берега, где исторически этим блюдом отмечали сбор урожая оливкового масла (маусим). Документация о блюде в его нынешнем виде встречается в палестинских кулинарных сочинениях начала 20-го века, хотя его компоненты — оливковое масло, сумах, лепешки и курица — представляют собой многовековые кулинарные традиции Леванта. Оно было признано Палестинской автономией блюдом национального культурного наследия.
Pide ekmeği et erişilebilir ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? Zeytinyağını emecek ve gevrek değil esnek hale gelecek bir ekmeğe ihtiyacınız var。
3分间のカラメルシエルングで、арукансаドでのテンポを确认してください。タブク・ゲセ・ボユンカ・エディreビriru・маринни。这就是过去，你不再是假的,你也不再是可怕的时刻。
デa・синкен・fooi・ゲシュテルト・イン・デン・オーェンとイン・デン・オーェン・ゲシュテルト。 Während Sie die Arbeit erledigen, haben Sie noch einmal die Erfahrung Gemacht, car Sie nicht more wissen, Sie tun müssen でした。
За порцию (520g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
