Нигерийская каша из батата (Асаро) со свежими травами

Об этом рецепте

Асаро, нигерийская каша из батата, является основным блюдом, в котором кусочки белого батата томятся прямо в пряном соусе из пальмового масла, пока не станут достаточно мягкими, чтобы частично развалиться, превращая всю кастрюлю в нечто среднее между тушеным мясом и кашей. Это один из самых распространенных ежедневных обедов на юге Нигерии, который ценится тем, что в нем используется один крахмал как основная масса, так и загуститель. Техника проста, но требует терпения: кусочки батата кладут в кипящий перечный соус в сыром виде, а кастрюлю оставляют готовиться осторожно, время от времени помешивая, пока батат не станет мягким, а некоторые кусочки не начнут растираться в соусе самостоятельно. Слишком раннее или слишком энергичное перемешивание приводит к неравномерному разрушению батата; осторожное кипение под закрытой крышкой дает лучший, более кремовый результат. Завершающая горсть нарезанных ароматных листьев или базилика вместе со шпинатом или листьями угву добавляет цвет и свежесть насыщенной маслянистой основе, и ее традиционно перемешивают в последние несколько минут, чтобы зелень оставалась яркой, а не тусклой.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 кгбелый ямс(очищенный и нарезанный кубиками)
• 0.5 стаканкрасное пальмовое масло
• 1лук(наполовину смешанный, наполовину нарезанный)
• 2помидоры(смешанный)
• 1красный болгарский перец(смешанный)
• 1перец по-скотч-боннет(смешанный)
• 2кубики приправ
• 3 стаканывода или бульон
• 1.5 ч. л.соль
• 1 стаканлистья шпината или угву(нарезанный)
• 0.25 стаканароматный лист или базилик(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Начать готовить соус

   Нагрейте пальмовое масло в тяжелой кастрюле на среднем огне, пока оно слегка не осветлится, около 2 минут. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3 минуты.

2. 2

   Добавляем смесь перцев

   Добавьте смесь помидоров, болгарского перца, скотча и лука. Готовьте 10 минут, периодически помешивая, пока соус не потемнеет и не загустеет.

3. 3

   Добавьте батат и жидкость

   Добавьте кубики батата, кубики приправ, воду и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы батат покрылся соусом.

4. 4

   Тушить до мягкости

   Накройте крышкой и варите на среднем или слабом огне в течение 25–30 минут, время от времени помешивая, пока батат не станет мягким, а некоторые кусочки не начнут ломаться, загустевая кастрюля.

5. 5

   Заканчиваем зеленью

   Добавьте шпинат или листья угву и готовьте 3 минуты, пока они не завянут. Перед подачей добавьте ароматный лист или базилик.

Вариации

• •

  ィриオ・オ・фиィрияのようなクエсутоを楽しみましょう。

• •

  ァルкуруはама・イーネ・デラハトラトゥク・ビル・ドク・イシン・タトル・パテス・イェリーネ・タトル・パテテス・クランです。

• •

  Добавьте ложку молотых раков с перечным соусом для придания пикантности.

Хранение

Охладите до 3 дней; Когда каша остынет, она еще больше загустеет. Аккуратно разогрейте, добавив немного воды на плиту, помешивая, чтобы разжижить.

Часто задаваемые вопросы