Кольцеобразные оладьи из сладкого картофеля и тыквенного теста, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки и пропитанные пряным сиропом из сахарного тростника.
Пикаронес — один из самых любимых десертов уличной еды в Перу, оладьи в форме колец, приготовленные из теста из пюре из сладкого картофеля и тыквы, смешанного с мукой и дрожжами, обжаренные до золотистого цвета и воздушного цвета, а затем щедро пропитанные чанкакой — пряным сиропом из нерафинированного сахарного тростника, часто приправленным корицей, гвоздикой и апельсиновой цедрой. Это дальние родственники испанских бунюэло, адаптированных в колониальном Перу с добавлением в тесто местного сладкого картофеля и тыквы. Техника, которая определяет пикарон, заключается в получении легкого, воздушного теста, несмотря на то, что в него добавлены плотные овощи: дрожжи необходимы для подъема, и тесту нужно достаточно времени для того, чтобы правильно подняться, прежде чем его растягивают в кольца и поджаривают, в результате чего оладьи получаются хрустящими снаружи, но приятно легкими и слегка жевательными внутри, а не плотными и тяжелыми. Придание тесту колец, которое традиционно делается путем растягивания шарика теста между влажными пальцами в круг с отверстиями, позволяет равномерно и быстро обжаривать тесто. Подаваемые в горячем виде, пропитанные теплым сиропом чанкака, пикароны можно найти на уличных киосках и на фестивалях по всему Перу, их характерная кольцевая форма и пряный сироп делают их мгновенно узнаваемыми как одну из фирменных сладостей страны.
Служит 8
Смешайте пюре из сладкого картофеля и тыквы с мукой, дрожжами, сахаром, солью и анисом, если используете. Постепенно добавляйте теплую воду, пока не образуется мягкое, липкое тесто.
Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое и не начнет пузыриться.
Смешайте чанкаку или коричневый сахар, воду, корицу, гвоздику и цедру апельсина в кастрюле. Варить 15-20 минут до образования сиропа. Процедить и сохранить в тепле.
Нагрейте масло до 175C/350F в глубокой кастрюле.
Влажными руками возьмите порцию теста и растяните ее в форме кольца, опуская прямо в горячее масло.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут темно-золотистыми и пышными.
Ненадолго процедите и подавайте горячим, щедро сбрызнув теплым сиропом чанкака.
ハムбежать・タメン・カバルマスヌ・サ・ライン-あなたの人生、ピカロンララ・ヨーン、ウル・ビル・ハムルダン・ジヤデ・ハфифу、ハヴァダル・докусун・ヌ・セイディル。
あなたのおかげで、あなたはもっと多くのことを知っています。
あなたの作品は、あなたが见つけたものをすべて见つけて、あなたのものを见つけてください。
Кабак йокса Садедже Татлы пататес кулланын、хамур чок ыслакса уну бираз аярлайын。
Das erste Mal, dass Sie sich die Mühe Gemacht haben, Ihr Kind zu belästigen。
重要问题は、次のとおりです。
Лучше всего есть сразу, пока он горячий и хрустящий. При необходимости храните жареные пикароны отдельно от сиропа до 1 дня и ненадолго разогрейте в горячей духовке, а затем сбрызните теплым сиропом.
Пикаронес произошли от испанских бунюэло в колониальный период Перу, когда повара адаптировали оладьи, используя местный сладкий картофель и тыкву вместо оригинального теста, состоящего только из пшеницы, и стали отчетливо перуанским десертом, который теперь широко продается на уличных киосках и фестивалях.
塔吉克斯坦, 塔吉克斯坦, 塔吉克斯坦, 塔吉克斯坦, 塔吉克斯坦, 塔吉克斯坦、katı sheker kamışı шекеридир;куэсутоо进めて、фуэнダを见つけてください。
Sie müssen sich die Mühe machen e sich vergewissern、dass Sie (meine Todesstrafe) mit der Zeit startnen haben、in der Sie sich aufhalten müssen、e dass Sie sie auf die Arbeit verlassen müssen。
ハムбежать カバルマスインダン キサ ビル shure ソンラ クラヌルマsu エンイーイシディル；これは问题を 的意思是します。
За порцию (110g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
