Перуанские блины из киноа с йогуртом с травами

Об этом рецепте

В основе этих блинов лежит тортитас-де-кинуа, распространенное перуанское домашнее блюдо, в котором приготовленная киноа превращается в небольшие пикантные котлеты, перевязанные яйцом и сыром, обжаренные на сковороде до тех пор, пока снаружи не станет хрустящая корочка, а внутри останется нежной. Киноа была основным зерном в Андах на протяжении тысячелетий, и использование ее в формате блинов, а не в качестве простого гарнира, является привычным способом, которым перуанские домохозяйства превращают ее в более полноценное блюдо. Кукурузные зерна, добавленные в тесто, добавляют сладости и текстуры, что является отсылкой к многочисленным местным сортам кукурузы Перу, а queso fresco связывает все воедино и придает легкий молочный привкус. Йогурт не является классическим перуанским сочетанием, но в этом рецепте он используется как охлаждающий, острый контрапункт, смешанный с хуакатаем (перуанской черной мятой), если таковой имеется, или с обычной мятой и кинзой в качестве заменителя, что придает соусу отчетливо выраженную андскую травяную нотку. Обжаренные на сковороде в тонком слое масла до глубокого золотистого цвета с обеих сторон, они станут сытным пикантным завтраком или легким обедом, особенно подаваемым с ломтиком лайма.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыприготовленная киноа(охлажденный)
• 2 крупныйяйца
• 0.5 стаканкукурузные зерна(свежие или размороженные замороженные)
• 0.75 стаканкесо фреска(рассыпался)
• 3 ст. л.универсальная мука
• 2зеленый лук(мелко нарезанный)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.растительное масло(для жарки)
• 0.75 стаканпростой йогурт
• 2 ст. л.свежая мята(нарезанный)
• 2 ст. л.свежая кинза(нарезанный)
• 1 ст. л.сок лайма
• 1лайм(нарезать дольками, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Смешайте тесто

   Смешайте в миске приготовленную киноа, яйца, кукурузу, кесо фреску, муку, зеленый лук, тмин, соль и перец. Перемешайте до однородного состояния; тесто должно держаться вместе при нажатии.

2. 2

   Приготовьте йогурт с травами

   Смешайте йогурт, мяту, кинзу и сок лайма. Приправьте щепоткой соли и поставьте в холодильник до подачи.

3. 3

   Сформируйте блины

   На один блин набирайте примерно 1/4 стакана теста и аккуратно расплющите его в лепешку толщиной около 1 см.

4. 4

   Жарить на сковороде

   Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Жарьте блины по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими снаружи.

   После переворачивания очень осторожно надавите лопаткой один раз — слишком сильное давление выдавит влагу и блины могут развалиться.

5. 5

   Подавать

   Подавайте теплым, полив йогуртовым соусом с зеленью и дольками лайма.

Вариации

• •

  关于 فهككفف فههف فففそうです。

• •

  ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Уменьшите их и подавайте в качестве закуски с йогуртовым соусом в качестве соуса.

Хранение

Готовые блины храните в холодильнике до 3 дней. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне, чтобы она снова стала хрустящей. храните йогуртовый соус отдельно и добавляйте свежий, так как он разжижается, если хранить его поверх теплых блинов.

Часто задаваемые вопросы