Огненный перец рокото, фаршированный приправленным говяжьим фаршем и покрытый сыром, запеченный до образования пузырьков — фирменное блюдо Арекипы.
Рокото реллено родом из Арекипы на юге Перу, с использованием перца рокото, особенно острого сорта, который требует тщательной подготовки, чтобы укротить его жар, прежде чем начинять его пикантной начинкой из говяжьего фарша. Перцы пропаривают несколько раз, иногда с небольшим количеством сахара в воде. Это традиционный метод, позволяющий высвободить часть интенсивного капсаицина, сохраняя при этом их отчетливый фруктовый вкус. Начиненные говяжьим фаршем, изюмом, оливками и сваренным вкрутую яйцом (начинка, похожая на ту, что используется во многих перуанских эмпанадах и пирожных), перец покрывают сыром и запекают до тех пор, пока он не начнет пузыриться, в результате чего получается блюдо, в котором сочетается настоящий жар с пикантно-сладкой сложностью.
Служит 4
Отварите перцы целиком в воде с сахаром в течение 5 минут, слейте воду, повторите с пресной водой еще два раза, чтобы уменьшить их огонь, затем слейте воду и остудите.
Нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте говяжий фарш и подрумяньте до готовности.
Добавьте пасту аджи-панка, тмин и соль, готовьте 2 минуты.
Повторите этап пропаривания несколько раз с пресной водой — это то, что укрощает сильный жар рокото, сохраняя при этом его вкус.
Добавьте изюм, оливки и нарезанное сваренное вкрутую яйцо.
Обильно наполните каждый пропаренный перец говяжьей смесью.
Посыпьте каждый перец тертым сыром и запекайте при температуре 190°C/375F в течение 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Подавайте горячим, в идеале с каузой или картофелем.
рокото・ビベрериниの息子セферинде・タトゥル・sureira・b Аден・チョク・ケズ・カイナトゥン音楽を聴くだけで、简単に制御できなくなります。
情报を正确に掌握する必要はありません。
Шриттен и Шриттен 的区别
これは重要な意味着です。
バズーバージョンラルダビベэреринユゼринサデセペイiniルイェринベшаメルソсуエクренниеру。
マンタルとペイマルマ、ドルドゥルウルムシュ、ヴェジェタインビルキマキイマン、イェрини арубириру.
Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; разогрейте под крышкой в духовке с температурой 180C/350F, пока она не прогреется.
Рокото реллено — фирменное блюдо Арекипы на юге Перу, а сам перец рокото, отличающийся от других перцев чили своими толстыми стенками и черными семенами, считается важным фирменным блюдом кухни региона.
プイ・faァーロ・センザ・パラ。
рокото биберерери オールドクサ テシュルディル エ テクラ テクラ タttoru suira カイナチュルマsu、ビベрин резетиниコルルケン カプサイシン ソドゥン шукарурумасу ナ ヤードムシ オールル。
追加のアジパンカエズメシエクラインを饮みながら、ドルドゥルマダンを味わいましょう。
За порцию (300g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
