Таку-Таку (перуанский рисово-бобовый пирог)

Об этом рецепте

Таку-таку возник как практичный способ использовать остатки риса и фасоли со вчерашнего дня, смешивая их вместе и обжаривая смесь до тех пор, пока снаружи не образуется золотистая корочка, а внутри останется мягкой и кремовой. Бобы обеспечивают влажность и слегка землистый вкус, а рис придает пирогу структуру, просто приправленный луком, чесноком и небольшим количеством аджи амарилло для создания нежного фонового тепла. Традиционно покрытый жареным яйцом и подаваемый вместе с жареным стейком, подорожником или простым салатом, таку-таку иллюстрирует перуанский талант превращать скромные остатки во что-то действительно желанное.

Ингредиенты

Служит 4

• 3 стаканыприготовленный белый рис(однодневный)
• 2 стаканывареная фасоль (канарская или пинто)(с некоторой частью их жидкости)
• 3 ст. л.растительное масло(разделенный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.паста аджи амарилло
• 1 ч. л.соль
• 4яйца(для начинки)
• 1подорожник(нарезанный и обжаренный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте ароматические вещества

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и пасту аджи амарилло, готовьте 2 минуты.

2. 2

   Разомните фасоль

   Добавьте вареную фасоль с небольшим количеством жидкости, грубо разминая ложкой или толкушкой для картофеля.

3. 3

   Объединить

   Добавьте приготовленный рис и соль, перемешайте все до получения густой, связной смеси.

4. 4

   Сформировать и обжарить

   Нагрейте оставшееся масло в сковороде с антипригарным покрытием, выдавите из смеси риса и фасоли лепешку и обжаривайте по 5–6 минут с каждой стороны до образования глубокой золотистой корочки.

   Перед жаркой плотно прижмите смесь к плотной форме, чтобы она держалась вместе как пирог, а не разваливалась на сковороде.

5. 5

   Жарить яйца

   На отдельной сковороде обжарьте яйца солнечной стороной вверх.

6. 6

   Подавать

   Подавайте таку-таку с жареным яйцом и жареными ломтиками подорожника.

Вариации

• •

  ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Dies bedeutet jedoch, dass der Service nur dann erfolgen muss, wenn die Pasta noch in Betrieb ist.

• •

  Gli utenti sono interessati a Farlo。

Хранение

Храните приготовленные таку-таку в холодильнике до 3 дней; разогрейте на сухой сковороде, чтобы поверхность стала хрустящей, а не разогревайте в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы