Альбондигас Перуанас (перуанские фрикадельки в соусе Аджи)

Об этом рецепте

Albondigas peruanas демонстрирует, как перуанская домашняя кухня превращает знакомое блюдо с фрикадельками в фирменный соус аджи амарилло чили, создавая пикантный, слегка острый и отчетливо перуанский соус, а не обычный томатный соус. Фрикадельки из говяжьего фарша, связанные с рисом и яйцом, осторожно тушатся в соусе из обжаренного лука, чеснока, пасты аджи амарилло и помидоров, в результате чего получается приятное, но в то же время очень перуанское блюдо. Техника, которая имеет значение, заключается в правильном приготовлении основы соуса: лук и чеснок готовят до мягкости, добавляют пасту аджи амарилло и недолго варят, чтобы ее вкус раскрылся (будьте осторожны, чтобы не поджечь ее, иначе она станет горькой), и добавляют помидоры, чтобы придать соусу завершенность, прежде чем фрикадельки осторожно томятся прямо в нем. Использование риса вместо панировочных сухарей в качестве связующего вещества (метод, распространенный в рецептах латиноамериканских фрикаделек), придает фрикаделькам немного другую, нежную текстуру. Albondigas peruanas, который подается с белым рисом, является любимым семейным ужином во всем Перу, демонстрируя универсальность аджи амарилло, превосходящую более известные блюда, такие как аджи де галлина или севиче.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гговяжий фарш
• 0.33 стаканприготовленный рис
• 1яйцо
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.нейтральное масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш, для соуса)
• 3 ст. л.паста аджи амарилло
• 400 гизмельченные помидоры
• 1.5 стаканыговяжий бульон
• 2 стаканыприготовленный белый рис(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Смешайте фрикадельки

   Смешайте говяжий фарш, приготовленный рис, яйцо, чеснок, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте и сформируйте фрикадельки.

2. 2

   Обжарьте фрикадельки

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Поджарьте фрикадельки со всех сторон, около 8 минут. Снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Обжарить основу

   В той же сковороде обжарьте лук 5 минут до мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

4. 4

   Блум Аджи Амарилло

   Добавьте пасту аджи амарилло и готовьте 1–2 минуты, помешивая, до появления аромата.

5. 5

   Добавьте помидоры и бульон

   Добавьте измельченные помидоры и бульон. Доведите до кипения.

6. 6

   Тушить с фрикадельками

   Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите 18–20 минут, пока соус не загустеет и не загустеет.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с белым рисом.

Вариации

• •

  ダハ・ドユルク、ダハ・ドユルク・ビル・テク・カップ・イェメク・イシン・ソーサ・ドランミシュ・パテツ・エкуреин。

• •

  あなたのプロфиィールを确认してください。

• •

  あなたのことをもっと知りましょう。

Хранение

Охладите соус в герметичном контейнере до 3 дней; вкус становится глубже за ночь. Аккуратно разогрейте на плите. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы