Тарелка для завтрака с тайской рисовой кашей (Джок)

Об этом рецепте

Джок — это рисовая каша, которую тайские семьи едят на завтрак. Ее готовят путем кипячения измельченного жасминового риса в бульоне до тех пор, пока зерна не превратится в густой отвар, который можно ложкой. Он тесно связан с китайским отваром, привезенным в Таиланд несколько поколений назад и дополненным местными приправами — белым перцем, жареным чесноком и свежим имбирем вместо столетнего яйца или масла зеленого лука. Ключевой метод — начинать с уже частично раздробленного риса (или кратковременно измельчать весь рис в кухонном комбайне), чтобы он быстрее высвобождал крахмал и загущал кашу без многочасового кипячения. Периодическое помешивание предотвращает застревание риса на дне кастрюли, в то время как он медленно превращается из отдельных зерен в однородную кремообразную основу. Каждая миска готовится на столе: добавлено сваренное всмятку или сырое яйцо, приготовленное на остаточном огне, порция хрустящего жареного лука-шалота, нарезанный соломкой имбирь и немного соевого соуса и кунжутного масла. Это комфортная еда, которую нужно есть горячей и корректировать по вкусу по ходу дела.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканЖасминовый рис, промыть и измельчить в кухонном комбайне.
• 2 Лкуриный бульон
• 300 гсвиной фарш
• 1 ст. л.соевый соус
• 1 ч. л.белый перец
• 4 целыйяйца
• 3 ст. л.растительное масло
• 4 целыйлук-шалот, тонко нарезанный
• 1 кусоксвежий имбирь (5 см), нарезанный соломкой
• 2 стебельзеленый лук, нарезанный
• 1 горстьлистья кинзы
• 1 ч. л.кунжутное масло

Инструкции

1. 1

   Обжарить лук-шалот

   Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне и обжарьте лук-шалот, часто помешивая, до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, около 8 минут. Слейте воду на бумажные полотенца; зарезервируйте масло.

2. 2

   Приправить свинину

   Смешайте свиной фарш с соевым соусом и половиной белого перца. Скатайте небольшие фрикадельки размером с шарик.

3. 3

   Варить рис

   Доведите бульон до кипения, добавьте бобовый рис и убавьте огонь до слабого кипения. Готовьте без крышки, помешивая каждые несколько минут, в течение 30–35 минут, пока масса не станет густой и кремовой.

4. 4

   Приготовить свиные шарики

   Опустите свиные фрикадельки в кипящую кашу на последние 8 минут приготовления, пока они не будут полностью готовы.

5. 5

   Собираем чаши

   Разлейте кашу по тарелкам, разбейте сверху яйцо-пашот или яйцо-пашот и добавьте жареный лук-шалот, имбирь, зеленый лук, кинзу, оставшийся белый перец и немного кунжутного масла.

Вариации

• •

  あなたの情报を确认してください。

• •

  コンピューターとマキナの强调を说明します。

• •

  ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; каша еще больше загустеет, поэтому при разогревании на плите добавьте немного бульона или воды.

Часто задаваемые вопросы