Тунисский кускус с бараниной и овощами

Об этом рецепте

Тунисский кускус с бараниной и овощами – настоящее традиционное тунисское блюдо. Кускус, приготовленный на пару, подается с насыщенным пряным соусом из ягненка и тушеными корнеплодами, национальное блюдо Туниса.\n\nКускус был основным продуктом тунисской кухни на протяжении веков: его традиционно несколько раз вручную готовили на пару над кипящим рагу в специальной двухъярусной кастрюле, называемой кускусье. Эта техника передавалась из поколения в поколение в тунисских семьях.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить самостоятельно. Достоинства: он вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней тунисской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гкускус
• 800 гплечо ягненка(в кубе)
• 4 ст. л.оливковое масло
• 2желтый лук(нарезанный кубиками)
• 4зубчики чеснока(фарш)
• 2 ст. л.томатная паста
• 2 ст. л.паста харисса
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 3морковь(нарезать кусками)
• 2репа(нарезать кусками)
• 1кабачки(нарезать кусками)
• 400 гконсервированный нут(осушенный)
• 1.5 Лвода или бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Поджарить ягненка

   Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте кубики баранины со всех сторон; отложить.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   Добавьте лук и чеснок в ту же кастрюлю, готовьте до мягкости, около 8 минут.

3. 3

   Приготовьте рагу

   Добавьте томатную пасту, хариссу, тмин и кориандр, готовьте 1 минуту, затем верните баранину в кастрюлю и добавьте воды или бульона.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Накройте крышкой и варите 1 час, пока баранина не станет почти мягкой.

5. 5

   Добавить овощи

   Добавьте морковь, репу, кабачки и нут и тушите еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

6. 6

   Приготовьте кускус на пару и подавайте.

   Приготовьте кускус в соответствии с инструкциями на упаковке, по возможности готовьте на пару над кипящим рагу для придания дополнительного аромата. Выложите кускус на блюдо, сверху выложите тушеное мясо и овощи и подавайте горячим.

Вариации

• •

  问题を解决してください。

• •

  何も问题はありませんが、クエсутоは必要ありません。

• •

  必要性はありません。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы