Узбекская миска с бобами мунг и рисом (в стиле Мош Кичири)

Об этом рецепте

Мош кичири (или мош оши) — это традиционное узбекское блюдо из маша, сваренного с рисом до густой, похожей на кашу консистенции, которое часто едят в холодные месяцы или в качестве простого сытного семейного обеда. В отличие от бульонного супа из чечевицы, рис и маш здесь должны готовиться вместе до тех пор, пока они почти не сольются, создавая мягкую, сытную текстуру, а не отдельные зерна и бобовые. Перед подачей сверху выкладывают щедрый слой глубоко карамелизированного лука, обжаренного отдельно в масле до темно-золотистого цвета. Это традиционный завершающий штрих, который придает мош кичири фирменную пикантно-сладкую глубину, поскольку сама каша довольно простая. Хорошая порция черного перца и поджаренного тмина дополняет приправу. Подается горячим в миске с жареным луком и небольшим количеством масла сверху. Это блюдо скромное, сытное и искренне отражает повседневную, неприхотливую сторону узбекской домашней кухни, отличную от более праздничного плова.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 cupразделенные бобы мунг (мунг дал)(промытый)
• 0.75 cupдлиннозерный рис(промытый)
• 5 cupsвода
• 1.5 tspмелкая морская соль
• 0.75 tspчерный перец
• 1 tspсемена тмина
• 0.33 cupрастительное масло
• 2лук(тонко нарезанный)
• 0.25 cupкинза(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Варим маш на медленном огне

   Смешайте маш и воду в кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь и варите 15 минут.

2. 2

   Добавьте рис

   Добавьте рис, соль, черный перец и семена тмина. Продолжайте варить 20–25 минут, время от времени помешивая, пока фасоль и рис не превратятся в густую кашеобразную консистенцию.

   Ближе к концу приготовления помешивайте каждые несколько минут — смесь быстро загустеет и может прилипнуть ко дну кастрюли.

3. 3

   Отрегулируйте последовательность

   Если каша гуще, чем вам хотелось бы, добавьте немного горячей воды, чтобы размягчить ее до желаемой текстуры.

4. 4

   Обжарить лук

   Пока каша варится, нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук 12–15 минут, часто помешивая, до темно-золотистого цвета и легкой хрустящей корочки по краям.

5. 5

   Смешать и приправить

   Попробуйте кашу и при необходимости отрегулируйте соль.

6. 6

   Подавайте с луком

   Разложите кашу по тарелкам, щедро посыпьте жареным луком и маслом и украсьте свежей кинзой.

Вариации

• •

  あなたの安全性は、あなたが知っている、あなたが最初に使用し、戦ユラфу・ラパスナ・ゲデ・ダベイ、あなたのクーヘン、またはクーヘン・ツー・シェーrenを使用する必要があります。

• •

  エre・fooi・オ・purimeiro・feiァザー・イズ・エム・ヒンガッカー。

• •

  Если у тебя плохое тесто, ты всегда будешь служить для кухни своей страны.

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; при охлаждении каша значительно густеет. Разогрейте на слабом огне, добавив дополнительное количество воды, чтобы разбавить его до консистенции, которую можно было брать ложкой.

Часто задаваемые вопросы