Узбекский тандыр кебаб (целая жареная курица со специями)

Об этом рецепте

Узбекский тандыр-кебоб — это настоящее традиционное узбекское блюдо, известное как целая жареная курица со специями. Целая курица, маринованная в йогурте и специях, традиционно зажаренная в тандыре до тех пор, пока кожа не станет темно-золотистой и хрустящей.\n\nТандыр кабоб отражает узбекскую традицию приготовления тандыра, исторически использовавшуюся как для хлеба, так и для мяса, с интенсивным, равномерным жаром глиняной печи, обеспечивающим отчетливо хрустящую корочку снаружи, сохраняя при этом мясо внутри влажным.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и придает настоящий, специфический вкус, основанный на Узбекская домашняя кухня, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 кгцелая курица
• 200 млпростой йогурт
• 6зубчики чеснока(фарш)
• 1 ст. л.молотый тмин
• 1 ст. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.куркума
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1лимон(сочный)
• 2 ст. л.нейтральное масло

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Смешайте йогурт, чеснок, тмин, паприку, куркуму, соль, перец и лимонный сок.

2. 2

   Мариновать курицу

   Натрите маринадом курицу внутри и снаружи и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь для лучшего вкуса.

3. 3

   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 200°C (400°F).

4. 4

   Жаркое

   Поместите курицу на решетку в жаровне и запекайте от 1 часа до 1 часа 15 минут, периодически поливая ее, пока внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F), а кожица не станет темно-золотистой.

5. 5

   Отдых

   Прежде чем нарезать курицу, дайте ей постоять 10 минут.

6. 6

   Подавать

   Нарежьте и подавайте горячим с нехлебом и простым салатом.

Вариации

• •

  Перемешайте курицу (удалив позвоночник и разровняв ее), чтобы она прожарилась быстрее и равномернее.

• •

  Il s'agit d'une bajien、 dans laquelle vous avez tous les moyens de le Faire。

• •

  Обжарьте маринованную курицу на гриле на углях вместо запекания для более дымного вкуса, близкого к настоящему приготовлению в тандыре.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы