Узбекские оладьи на молоке по- ряженке

Об этом рецепте

Узбекские завтраки часто основаны на кисломолочных продуктах — катык (кисломолочное молоко, похожее на йогурт) и его запеченный родственник появляются на столах в Центральной Азии, разбавленные в кляре или съеденные просто с хлебом. В этом тесте для блинов вместо обычного молока используется ряженка или густая кисломолочная пахта, что придает блинам тонкий привкус и более плотную и насыщенную мякиш, чем у стандартных блинов на пахте. Щепотка черного перца в тесте не является традиционной для сладких блинов, но отражает то, как часто черный перец появляется в пикантных узбекских блюдах на завтрак, добавляя слабую теплоту на заднем плане, а не явную остроту. Тесто должно немного отдохнуть перед жаркой, чтобы пищевая сода успела полностью вступить в реакцию с кислотностью кисломолочного молока, обеспечивая более легкий подъем. Подаваемые с небольшим количеством меда и, возможно, с ложкой густых сливок или варенья, эти блины станут сытным началом дня и соответствуют щедрому молочному завтраку, распространенному в Узбекистане.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 1.5 стаканыряженка или густая пахта
• 2яйца
• 2 ст. л.сахар
• 1 ч. л.пищевая сода
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.сливочное масло(растопленного, плюс дополнительно для жарки)
• 0.33 стаканмед(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Смешать влажные ингредиенты

   Взбейте в миске ряженку, яйца, сахар и растопленное сливочное масло до однородной массы.

2. 2

   Соединить сухие ингредиенты

   В отдельной миске смешайте муку, соду, соль и черный перец.

3. 3

   Сделать тесто

   Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния — несколько небольших комочков вполне подойдут.

   При чрезмерном смешивании образуется глютен, и блины становятся жесткими, а не пышными; остановитесь, как только исчезнет мука.

4. 4

   Оставьте тесто

   Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы пищевая сода полностью вступила в реакцию с острым кисломолочным продуктом.

5. 5

   Жарить блины

   Растопите немного сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте тесто, формируя кружочки диаметром 10 см, и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности.

6. 6

   Подавать теплым

   Перед подачей блины сложите стопкой и обильно полейте медом.

Вариации

• •

  最高のクエсутоを见つけてください。

• •

  オルタ・Asshaは、オルタ・Asshaと呼ばれる人物です。

• •

  Es war noch nicht, пока она, bis ich mich auf den Weg Gemacht Hatte。

Хранение

Охладите приготовленные блины в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде или в тостере, чтобы вернуть хрустящую корочку, а не готовьте в микроволновой печи, которая смягчает их.

Часто задаваемые вопросы