Узбекская миска с рисом и морковью (в стиле Оша)

Об этом рецепте

Эта миска представляет собой упрощенный вариант ошского плова, культового рисового плова, приготовленного по будням, приготовленного на основе сладкой моркови и тмина, который традиционно готовится на медленном огне в тяжелом котле, называемом казан. Отличительным приемом настоящего плова является приготовление моркови до тех пор, пока она не станет очень сладкой и слегка карамелизованной, прежде чем в нее попадет рис. Эта сладость моркови, наряду с землистым ароматом тмина, определяет вкус блюда гораздо больше, чем любая отдельная смесь специй. Сладкая паприка здесь является нетрадиционной добавкой, придающей рису теплый красноватый оттенок и легкую сладость, которая дополняет морковь, не добавляя остроты. Кратковременное поджаривание семян тмина перед добавлением риса высвобождает их масла и придает всему блюду отчетливый запах настоящей среднеазиатской кухни. Подаваемый в миске, а не насыпанный на общую тарелку (традиционный способ подачи плова на собраниях), этот вариант сохраняет основные вкусовые сочетания, работая как легкое повседневное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 cupsдлиннозерный рис(промытый)
• 0.33 cupрастительное масло
• 1лук(нарезанный)
• 3морковь(нарезать спичками)
• 5 clovesчеснок(целый, неочищенный)
• 1.5 tspсемена тмина
• 1 tspсладкая паприка
• 2.5 cupsовощной бульон
• 1.5 tspмелкая морская соль
• 0.33 cupизюм(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на средне-сильном огне. Готовьте лук 8–10 минут, часто помешивая, до глубокого золотистого цвета.

2. 2

   Приготовить морковь

   Добавьте морковь и готовьте 10–12 минут, периодически помешивая, пока она не станет мягкой и не станет легкой карамелизированной по краям.

   Пусть морковь здесь действительно смягчится и подсластится — этот шаг является вкусовой основой всего блюда.

3. 3

   Расцветайте специями

   Добавьте семена тмина и сладкую паприку, готовьте 1 минуту до появления аромата.

4. 4

   Добавляем рис и чеснок

   Равномерно распределите рис по моркови, не перемешивая, и поместите в рис целые зубчики чеснока.

5. 5

   Варить под крышкой

   Аккуратно залейте бульоном, посолите, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, плотно накройте крышкой и варите 20 минут, не поднимая крышку.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 минут. Аккуратно взбейте, складывая морковь в рис, добавьте изюм, если используете, и разложите по тарелкам.

Вариации

• •

  クエсутоを遂行する必要はありません。

• •

  家を守るために、人生を楽しみましょう。

• •

  全银のピринチェル・ケスキン、ashedikku・ビルの対照的なオルシュトゥルマkk у・イシン・チャブク・サラムラのエディルミшу・куруミズ・ソガン・エkurein。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте с небольшим количеством воды под крышкой на слабом огне или в микроволновой печи, чтобы восстановить влажность.

Часто задаваемые вопросы