Узбекский рис с йогуртом и креветками

Об этом рецепте

Хотя морепродукты не являются определяющей чертой узбекской кухни, не имеющей выхода к морю, но кисломолочные соусы из йогурта, безусловно, являются таковыми — катык, острое кисломолочное молоко, которое покрывают ложкой сытных или острых блюд по всей Центральной Азии, чтобы добавить прохлады и снизить жирность. Это блюдо сочетает в себе тот же охлаждающий инстинкт со слегка приправленным рисом и креветками, создавая блюдо, основанное на логике узбекских приправ, даже если сами морепродукты являются современным дополнением. Рис готовится просто с тмином и небольшим количеством куркумы для цвета, а креветки быстро обжариваются отдельно с чесноком и сливочным маслом, поэтому они остаются нежными, а не становятся эластичными внутри рисовой кастрюли. Густой йогуртовый соус с добавлением укропа, мяты и чеснока, разбавленный ровно настолько, чтобы его можно было положить сверху, создает острый контраст, который объединяет все блюдо. Получается яркий ужин с добавлением трав, в котором йогуртовый соус делает большую часть вкусовой работы — его нужно щедро ложить, поскольку рис и креветки намеренно оставлены простыми, чтобы соус сиял.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 cupsдлиннозерный рис(промытый)
• 2.5 cupsвода
• 1 tspсемена тмина
• 0.25 tspкуркума
• 1.5 tspмелкая морская соль(разделенный)
• 500 gкреветки(очищенный и выделенный)
• 3 tbspсливочное масло
• 4 clovesчеснок(измельченный, разделенный)
• 1.5 cupsобычный обезжиренный йогурт
• 0.33 cupукроп(нарезанный)
• 0.25 cupмята(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовить рис

   Смешайте в кастрюле рис, воду, семена тмина, куркуму и 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 15–18 минут, пока он не станет мягким и вода не впитается.

2. 2

   Приготовьте йогуртовый соус

   Взбейте в миске йогурт с половиной чеснока, укропом, мятой и щепоткой соли. При необходимости разбавьте столовой ложкой воды до тех пор, пока смесь не станет жидкой.

3. 3

   Обжарить креветки

   Растопите сливочное масло в сковороде на средне-сильном огне. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте 30 секунд, затем добавьте креветки и оставшуюся соль.

   Готовьте креветки до тех пор, пока они не станут розовыми и непрозрачными, примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Переваривание — самая распространенная ошибка, из-за которой креветки становятся жесткими.

4. 4

   Закончить креветки

   Готовьте креветки по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми, непрозрачными и полностью готовыми.

5. 5

   Распушить рис

   Перемешайте приготовленный рис вилкой и разложите по тарелкам.

6. 6

   Собираем и обслуживаем

   Перед подачей выложите на рис обжаренные креветки и обильно полейте сверху йогуртовым соусом с травами.

Вариации

• •

  タンパク质を制御する制品は、特定の情报を确认するために必要な情报です。

• •

  ゥルタル、オルタ·阿莎、オルタ·阿莎、阿鲁塔·阿莎、阿鲁塔·阿莎、阿鲁塔·阿莎、阿鲁塔·阿莎、阿鲁塔·阿莎、阿鲁塔阿莎、阿鲁塔阿莎、阿鲁塔阿莎、阿鲁塔阿莎。

• •

  Da der Kremal Nur die Haare verschließt，是水的意思，因为 Haare nicht austrocknen。

Хранение

Охладите рис, креветки и йогуртовый соус отдельно до 2 дней. Аккуратно разогрейте рис и креветки; добавьте йогуртовый соус холодным или комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол, так как его не следует нагревать.

Часто задаваемые вопросы