Вьетнамская запеченная рыба с куркумой (в стиле Ча Ка)

Об этом рецепте

Ча ка ля вонг — легендарное ханойское блюдо из маринованной рыбы с куркумой и укропом, которую традиционно жарят на сковороде, но эта запеченная версия упрощает процесс, сохраняя при этом фирменное вкусовое сочетание. Рыбное филе маринуют в куркуме, галангале и рыбном соусе, затем запекают до состояния слоеного слоя, а сверху поливают щедрой горстью свежего укропа и зеленого лука, увядшего в горячем масле. Последний шаг — заливка укропа и зеленого лука горячим маслом прямо перед подачей на стол — вот что делает это блюдо особенным: травы готовятся очень недолго, одновременно высвобождая их аромат на столе.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гтвердое филе белой рыбы(например, сом или треска, нарезанные на кусочки)
• 2 ст. л.молотая куркума
• 1 ст. л.рыбный соус
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.растительное масло(плюс 4 ст.л. для отделки)
• 2 стаканысвежий укроп(грубо нарезанный)
• 3зеленый лук(нарезать кусочками по 5 см)
• 200 грисовая вермишель, лапша(приготовленный, для подачи)
• 0.25 стаканжареный арахис(измельченный, для подачи)
• 1 стакансоус для макания нуок чам(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Мариновать рыбу

   Смешайте куркуму, рыбный соус, чеснок и 1 столовую ложку масла. Покройте кусочки рыбы и маринуйте не менее 30 минут.

2. 2

   Запечь рыбу

   Разложите рыбу в один слой на противне и запекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 15–18 минут, пока она не станет непрозрачной и не станет слоеной.

3. 3

   Подготовьте укроп и зеленый лук

   Пока рыба запекается, выложите на сервировочное блюдо укроп и зеленый лук.

4. 4

   Нагрейте финишное масло

   Непосредственно перед подачей нагрейте 4 столовые ложки масла в небольшой кастрюле, пока оно не начнет мерцать и не начнет дымиться.

5. 5

   Завершите шипящим маслом

   Выложите запеченную рыбу поверх укропа и зеленого лука, затем сразу же залейте все горячим маслом, чтобы оно зашипело и зелень завяла.

   Масло должно быть по-настоящему горячим, чтобы оно приобрело потрясающий шипящий и ароматный вкус — сначала проверьте его с каплей воды.

6. 6

   Подавать

   Подавайте сразу с рисовой вермишелью, дробленым арахисом и нуок чамом для макания.

Вариации

• •

  製品ごとにソフトウェアを活用できる可能性があります。

• •

  カリデス・エクレインの教育の任務を遂行します。

• •

  Подавайте с рисом вместо вермишельной лапши, если предпочитаете.

Хранение

Лучше всего есть свежим; Оставшаяся рыба хранится в холодильнике 1 день, но потрясающий шипящий вид работает только в свежеприготовленном виде.

Часто задаваемые вопросы