Вьетнамские блины с креветками и зеленым луком (в стиле Бан Ксео)

Об этом рецепте

Banh xeo, что означает шипящий пирог, получил свое название от громкого шипения, которое тесто из рисовой муки производит на горячей, смазанной маслом сковороде. Тонкий, хрустящий блин цвета куркумы начиняют креветками, свининой и ростками фасоли, затем складывают и едят, завернув в салат и зелень и обмакнув в нуок чам. Тесто должно быть тонким, а сковорода должна быть достаточно горячей и смазанной маслом, чтобы блин стал действительно хрустящим, а не мягким и рыхлым - это главное техническое препятствие для домашних поваров, впервые готовящих бан ксео.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканырисовая мука
• 0.25 стаканкукурузный крахмал
• 1 ч. л.молотая куркума
• 1 банкакокосовое молоко(400мл)
• 0.75 стаканвода
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 300 гкреветки(очищенный)
• 200 гтонко нарезанная свиная грудинка
• 2 стаканыростки фасоли
• 0.5 стаканрастительное масло(для жарки)
• 1 кочансалат(листья разделены, для обертывания)
• 1 горстьсвежая мята и перилла(для обслуживания)
• 1 стаканнуок чам(для окунания)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте рисовую муку, кукурузный крахмал, куркуму, кокосовое молоко, воду и зеленый лук до получения однородной массы. Дайте отдохнуть 20 минут.

2. 2

   Приготовить свинину и креветки

   Нагрейте немного масла в сковороде с антипригарным покрытием, обжарьте свиную грудинку почти до готовности, затем добавьте креветки и готовьте до розового цвета. Отложите в сторону.

3. 3

   Разогреваем сковороду для блинов

   Нагрейте 1–2 столовые ложки масла в той же сковороде на среднем огне, пока он не станет очень горячим.

4. 4

   Выливаем и перемешиваем тесто

   Вылейте тонкий слой теста на горячую сковороду, вращая его так, чтобы оно покрылось равномерным и тонким слоем, как блин.

   Тесто должно громко шипеть в тот момент, когда оно попадает на сковороду — это шипение является признаком того, что ваша сковорода достаточно горячая.

5. 5

   Добавляем начинку и накрываем

   Разложите немного вареной свинины, креветок и ростков фасоли на половину блина. Накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты, пока края не станут хрустящими и золотистыми.

6. 6

   Сложите и подавайте

   Сложите блин пополам поверх начинки, переложите на тарелку и сразу же подавайте с салатом, зеленью и нуок чамом для обертывания и обмакивания.

Вариации

• •

  非常感谢您的支持。

• •

  プオイ・feia・kuesuto・kon・anttesedentsuァ。

• •

  Wirden Ihnen helpen, die Version Ihres Zuhauses et Ihrer Familie zu Veressern。

Хранение

Лучше всего есть сразу, пока оно горячее и свежее; Banh Xeo плохо разогревается, так как теряет свою фирменную свежесть.

Часто задаваемые вопросы