Вьетнамские блинчики со свининой на гриле (Nem Nuong Cuon)

Об этом рецепте

Nem nuong cuon сочетает в себе два вьетнамских классических блюда: свиные шашлычки с лемонграссом на гриле и свежие сырые булочки из рисовой бумаги. Дымная, обугленная свинина завернута в рисовую лапшу, салат и свежую зелень в мягкий лист рисовой бумаги, смоченный в густом соусе из арахиса и хойсина. Здесь важна техника раскатывания — рисовую бумагу нужно просто быстро окунуть в теплую воду, так как она продолжает размягчаться во время работы, а плотное скатывание с одной стороны сохраняет начинку надежной, не разрывая нежную обертку.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гсвиной фарш
• 2 стеблилемонграсс(мелко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.сахар
• 16обертки из рисовой бумаги
• 150 грисовая вермишель(приготовленный)
• 1 кочансалат(листья разделены)
• 1 стакансвежая мята, кинза и перилла
• 0.5огурец(жульенированный)
• 0.5 стакансоус хойсин
• 2 ст. л.арахисовое масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте смесь из свинины

   Смешайте свиной фарш, лемонграсс, чеснок, рыбный соус и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

2. 2

   Форма и гриль

   Сформируйте из свинины небольшие котлеты или нанизайте на шампуры. Обжарьте на гриле или на сковороде на среднем или сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся.

3. 3

   Приготовьте соус для макания

   Взбейте соус хойсин и арахисовое масло, разбавив их небольшим количеством теплой воды до консистенции, которую можно окунать.

4. 4

   Подготовьте упаковочную станцию

   Разложите рисовую бумагу, теплую воду для макания, лапшу, салат, зелень, огурец и свинину на гриле в пределах досягаемости.

5. 5

   Заверните рулеты

   Опустите лист рисовой бумаги в теплую воду на 2–3 секунды, разложите его горизонтально и выложите слоями салат, лапшу, свинину, зелень и огурец у одного края.

   Не перемачивайте рисовую бумагу — она продолжает размягчаться, пока вы собираете рулет.

6. 6

   Плотно свернуть

   Загните стороны внутрь, затем плотно сверните от наполненного края, чтобы запечатать. Подавайте сразу же с соусом для макания арахиса и хойсина.

Вариации

• •

  バージョンのプロテッタ デッラ トゥア カーサとチェッラ デッラ トゥアファミリアをご利用ください。

• •

  куэсутоやкуарукоса チェプオイ ェaは、今すぐにでも行われます。

• •

  梦中になることはなく、クエсутоに梦中になる必要もありません。

Хранение

Лучше всего есть свежими в течение нескольких часов после прокатки; Рисовая бумага становится жесткой, и ее текстура ухудшается, если хранить ее в холодильнике более суток.

Часто задаваемые вопросы