Вьетнамский суп из фаршированной горькой дыни (Canh Kho Qua Nhoi Thit)

Об этом рецепте

Это блюдо сочетает в себе характерный, слегка горьковатый вкус горькой дыни с пикантной начинкой из свинины и грибов, сваренных вместе в прозрачном бульоне. Это блюдо особенно ассоциируется с домашней кухней южновьетнамцев, его традиционно едят в районе Тет, когда считается, что горечь символизирует оставление невзгод позади в новом году. Кратковременное посоливание горькой дыни перед начинкой помогает смягчить ее остроту, хотя цель не состоит в том, чтобы полностью устранить горечь — она должна быть там, уравновешенная насыщенной пикантной свиной начинкой и легким бульоном.

Ингредиенты

Служит 4

• 4горькие дыни(разрезанный вдоль пополам и очищенный от семян)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для засолки горькой дыни)
• 400 гсвиной фарш
• 6сушеные древесные ушные грибы(замоченный и нарезанный)
• 30 гстеклянная лапша(замоченный и нарезанный)
• 2лук-шалот(фарш)
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1.5 литрыкуриный бульон
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2зеленый лук(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Посолить горькую дыню

   Натрите разрезанную пополам горькую дыню с семенами солью и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешайте свиной фарш, древесные ушные грибы, стеклянную лапшу, лук-шалот, 1 столовую ложку рыбного соуса и перец, хорошо перемешайте.

3. 3

   Начинить дыню

   Плотно уложите свиную начинку в каждую половинку горькой дыни.

   Плотно прижмите начинку, чтобы она не выпала во время варки.

4. 4

   Тушить в бульоне

   Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле. Аккуратно опустите фаршированную горькую дыню, уменьшите огонь и варите 25–30 минут, пока дыня не станет мягкой и начинка не будет готова.

5. 5

   Приправьте и подавайте

   Заправьте бульон оставшимся рыбным соусом по вкусу. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленым луком и подавайте горячим с рисом.

Вариации

• •

  エkusutora・rezetto・イシン・ドムズズン・ドルグスナ・卡里德斯・エクurein。

• •

  クエストは問題なく使用できます。

• •

  Пропустите фаршировку и просто нарежьте горькую дыню в бульон, а свинину сформируйте в фрикадельки.

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней; горькая дыня при разогреве становится мягче, но остается ароматной.

Часто задаваемые вопросы