Вьетнамские рисовые лепешки на пару (Бань Бео)

Об этом рецепте

Бань бео — это маленькие рисовые лепешки в форме блюдца из центрального Вьетнама, которые традиционно готовят на пару в отдельных маленьких блюдах, поэтому в центре каждой лепешки есть небольшое углубление, в котором удерживают пикантные начинки — сушеные креветки, хрустящая свиная кожа или масло из зеленого лука, и все это с небольшим количеством сладко-острого соуса для макания с рыбным соусом. Важно сделать рисовое тесто достаточно жидким; слишком толстый, и коржи получаются плотными, а не нежными, а слишком тонкий, и он не держится вместе, когда его не формуют.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 cupрисовая мука
• 2 tbspтапиоковый крахмал
• 2.5 cupsвода
• 0.5 tspмелкая морская соль
• 1 tbspрастительное масло
• 100 gсушеные креветки(замоченный и мелко измельченный)
• 0.5 cupжареный лук-шалот
• 0.25 cupмасло зеленого лука
• 0.5 cupнуок чам(для начинки)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте рисовую муку, крахмал тапиоки, воду, соль и масло до получения однородной массы без комочков.

2. 2

   Подготовьте блюда для приготовления на пару

   Слегка смажьте маслом небольшие неглубокие дымящиеся блюда или формочки.

3. 3

   Торты на пару

   В каждую форму выливаем тесто тонким слоем (около 5 мм). Готовьте на пару над кипящей водой 8-10 минут, пока он не застынет и не станет слегка прозрачным.

   Если у вас недостаточно посуды, готовьте на пару партиями, тщательно перемешивая тесто между партиями, пока оно не осядет.

4. 4

   Прохладный и неформованный

   Дайте коржам немного остыть, затем аккуратно вытащите каждый из них, сохраняя характерную форму блюдца.

5. 5

   Приготовьте начинки

   Обжарьте измельченные сушеные креветки в небольшом количестве масла до появления аромата.

6. 6

   Собираем и обслуживаем

   Покройте каждый пирог сушеными креветками, жареным луком-шалотом и сбрызните зеленым луком. Подавайте с нуок чамом, чтобы полить сверху.

Вариации

• •

  关闭此按钮后,您将看到 домуз кабугу (би) эклейин。

• •

  追加のゼンギンrikを确认してください。

• •

  Io non sei queello che stofacendo、ma non posso Farlo。

Хранение

Лучше всего есть свежими и теплыми в день приготовления; охлажденные пирожные становятся твердыми и теряют нежную текстуру.

Часто задаваемые вопросы