Индонезийские мясные шашлычки на гриле с насыщенным арахисовым соусом — идеальная уличная еда.
Сате — самое известное блюдо, приготовленное на гриле в Индонезии: маринованное мясо (курица, говядина, баранина или морепродукты) нанизывается на бамбуковые шампуры и жарится на углях до тех пор, пока оно не станет обугленным и сочным. Волшебство кроется в арахисовом соусе — богатой смеси молотого арахиса, чеснока, перца чили и кокосового молока, сладкой, пикантной и пряной. Сате продается уличными торговцами и его едят как закуску, закуску или легкое блюдо.
Служит 6
Смешайте соевый соус, коричневый сахар, чеснок, имбирь и лайм. Обмазать мясо. Нанизываем на пропитанные бамбуковые шампуры. Мариновать 30 минут.
Замачивание шампуров предотвращает их прогорание до того, как мясо обуглится.
Измельчите арахис, чеснок и пасту чили. Смешайте с кокосовым молоком, соком лайма, коричневым сахаром и солью.
Жарьте шашлычки на углях или на очень горячей сковороде по 3–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся.
Сложите шампуры плотно друг к другу на огне, чтобы оголенный бамбук был защищен, а мясо меньше пропаривалось и сильнее обугливалось.
Подавайте горячим с арахисовым соусом и дольками лайма.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Маринование является ключевым моментом — не пропускайте его.
Обугливание на гриле придает блюду необходимый аромат.
Если арахисовый соус загустеет, разбавьте его теплой водой или кокосовым молоком по столовой ложке за раз.
Не накалывайте кусочки слишком плотно, иначе центры будут готовиться на пару, а не на гриле.
Ложка кекап маниса (индонезийской сладкой сои) в маринаде придает блюду настоящую глазурь из красного дерева.
Используйте креветки или твердую рыбу.
Сделайте арахисовый соус более мягким, добавив больше кокосового молока.
Используйте креветки или твердую рыбу, например, рыбу-меч — сократите время приготовления на гриле до 2 минут с каждой стороны.
В стиле Сате Паданг: не добавляйте арахисовый соус и подавайте с густым соусом из рисовой муки, приправленным куркумой.
Впереди приготовьте соус. Гриль-сате свежее на заказ.
Сате зародилось на Яве и Суматре и теперь повсеместно распространено в Индонезии: его продают на каждом углу и в продуктовых ларьках.
Да, жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, но привкуса обугливания вы не почувствуете.
Вы можете использовать несладкое натуральное арахисовое масло и разбавить его кокосовым молоком, затем приправить чесноком, перцем чили, лаймом и коричневым сахаром. Свежемолотый жареный арахис дает более грубую и аутентичную текстуру, но хорошее натуральное арахисовое масло поможет вам в 90 процентах случаев в будний вечер.
Кекап манис — индонезийский сладкий соевый соус, густой, как патока, подслащенный пальмовым сахаром. Это фирменная глазурь яванского сате. В этом рецепте он приближен к соевому соусу и коричневому сахару, но если вы найдете бутылку, смажьте ее во время гриля и немного полейте готовые шашлычки.
За порцию (300g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
