Сате с арахисовым соусом

Об этом рецепте

Сате — самое известное блюдо, приготовленное на гриле в Индонезии: маринованное мясо (курица, говядина, баранина или морепродукты) нанизывается на бамбуковые шампуры и жарится на углях до тех пор, пока оно не станет обугленным и сочным. Волшебство кроется в арахисовом соусе — богатой смеси молотого арахиса, чеснока, перца чили и кокосового молока, сладкой, пикантной и пряной. Сате продается уличными торговцами и его едят как закуску, закуску или легкое блюдо.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 gкуриная грудка или говядина, тонко нарезанная
• 2 tbspсоевый соус
• 1 tbspкоричневый сахар
• 2 clovesчеснок, измельченный
• 1 tbspсвежий имбирь, тертый
• 1 tbspсок лайма
• 1 cupарахис несоленый, молотый
• 1/2 canкокосовое молоко (200мл)
• 2 tbspпаста чили или самбал оелек
• 2 clovesчеснок
• 1 tbspсок лайма (для соуса)
• 2 tspкоричневый сахар (для соуса)
• 1 tspсоль

Инструкции

1. 1

   Мариновать

   Смешайте соевый соус, коричневый сахар, чеснок, имбирь и лайм. Обмазать мясо. Нанизываем на пропитанные бамбуковые шампуры. Мариновать 30 минут.

   Soaking the skewers prevents them burning through before the meat chars.

2. 2

   Сделать соус

   Измельчите арахис, чеснок и пасту чили. Смешайте с кокосовым молоком, соком лайма, коричневым сахаром и солью.

3. 3

   Гриль

   Жарьте шашлычки на углях или на очень горячей сковороде по 3–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся.

   Crowd the skewers close together over the heat so the exposed bamboo is shielded and the meat steams less and chars more.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим с арахисовым соусом и дольками лайма.

Вариации

• •

  Используйте креветки или твердую рыбу.

• •

  Сделайте арахисовый соус более мягким, добавив больше кокосового молока.

Хранение

Впереди приготовьте соус. Гриль-сате свежее на заказ.

Часто задаваемые вопросы