Сате с арахисовым соусом

Об этом рецепте

Сате — самое известное блюдо, приготовленное на гриле в Индонезии: маринованное мясо (курица, говядина, баранина или морепродукты) нанизывается на бамбуковые шампуры и жарится на углях до тех пор, пока оно не станет обугленным и сочным. Волшебство кроется в арахисовом соусе — богатой смеси молотого арахиса, чеснока, перца чили и кокосового молока, сладкой, пикантной и пряной. Сате продается уличными торговцами и его едят как закуску, закуску или легкое блюдо.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 гкуриная грудка или говядина, тонко нарезанная
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.коричневый сахар
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
• 1 ст. л.сок лайма
• 1 стаканарахис несоленый, молотый
• 1/2 банкакокосовое молоко (200мл)
• 2 ст. л.паста чили или самбал оелек
• 2 зубчикачеснок
• 1 ст. л.сок лайма (для соуса)
• 2 ч. л.коричневый сахар (для соуса)
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Мариновать

   Смешайте соевый соус, коричневый сахар, чеснок, имбирь и лайм. Обмазать мясо. Нанизываем на пропитанные бамбуковые шампуры. Мариновать 30 минут.

   Замачивание шампуров предотвращает их прогорание до того, как мясо обуглится.

2. 2

   Сделать соус

   Измельчите арахис, чеснок и пасту чили. Смешайте с кокосовым молоком, соком лайма, коричневым сахаром и солью.

3. 3

   Гриль

   Жарьте шашлычки на углях или на очень горячей сковороде по 3–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся.

   Сложите шампуры плотно друг к другу на огне, чтобы оголенный бамбук был защищен, а мясо меньше пропаривалось и сильнее обугливалось.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим с арахисовым соусом и дольками лайма.

Вариации

• •

  Используйте креветки или твердую рыбу.

• •

  Сделайте арахисовый соус более мягким, добавив больше кокосового молока.

• •

  Используйте креветки или твердую рыбу, например, рыбу-меч — сократите время приготовления на гриле до 2 минут с каждой стороны.

• •

  В стиле Сате Паданг: не добавляйте арахисовый соус и подавайте с густым соусом из рисовой муки, приправленным куркумой.

Хранение

Впереди приготовьте соус. Гриль-сате свежее на заказ.

Часто задаваемые вопросы