Индонезийский суп с фрикадельками из говядины с лапшой и бульоном — согревающий, сытный комфорт.
Баксо — культовый индонезийский суп с фрикадельками: нежные говяжьи фрикадельки тушат в прозрачном ароматном бульоне, приправленном чесноком, имбирем и специями, а затем подают с яичной лапшой, бок-чой и яйцами, сваренными вкрутую. Его продают уличные торговцы с тележек и едят на завтрак, обед или ужин. Хороший баксо – это идеально приправленные, нежные фрикадельки и чистый, ароматный бульон.
Служит 6
Смешайте говяжий фарш, крахмал тапиоки, чеснок, имбирь, соль и перец. Сформируйте шарики диаметром 2 см.
Сохранение смеси ледяной и работа до тех пор, пока она не станет липкой, — вот что создает фирменную упругую текстуру баксо.
Доведите бульон до кипения, добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и соевый соус.
Добавьте фрикадельки в кипящий бульон. Варите 20 минут, пока они не всплывут и не будут готовы.
При сильном кипении поверхность фрикаделек становится шероховатой — держите бульон на слабом огне, чтобы шарики были гладкими и упругими.
Разложите лапшу по тарелкам. Добавьте фрикадельки, бульон, бок-чой, половинки яиц. Подавайте горячим.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Крахмал тапиоки делает фрикадельки легкими и нежными.
Не перегружайте сковороду при приготовлении фрикаделек.
Варите при слабом кипении, но не до кипения, чтобы получились фрикадельки с гладкой поверхностью.
Сначала бросьте тестовый шарик и попробуйте его, затем отрегулируйте приправу для всей партии.
Подавайте к столу самбал, кекап мани и немного уксуса — баксо нужно готовить по вкусу.
Для более легкого варианта используйте рыбу.
Добавьте грибы или другие овощи.
Используйте рыбу или курицу вместо говядины, чтобы получить более легкий вариант фрикаделек.
Добавьте в миску жареные вонтоны, слойки тофу или грибы для разнообразия в стиле ми-аям-ларька.
Охладите до 3 дней. Впереди сделать фрикадельки и заморозить.
Баксо продается почти на каждом углу в Индонезии, от небольших продавцов тележек до специализированных ресторанов баксо, и его едят люди всех возрастов.
Недостаточно крахмала. Обязательно используйте тапиоку или кукурузный крахмал и не пропускайте их.
Холод и возбуждение. Очень постную говядину продавцы обрабатывают льдом и крахмалом в мощных мясорубках до состояния гладкой, эластичной пасты. Дома воспользуйтесь кухонным комбайном, добавьте несколько кубиков льда и взбивайте 3–4 минуты. В некоторых рецептах добавляют щепотку разрыхлителя, который еще больше разрыхляет текстуру.
Да, баксо — идеальная еда, которую можно приготовить заранее. Отварите фрикадельки, остудите их в небольшом количестве бульона и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев. Разогрейте прямо в кипящем бульоне в течение 5 минут (10 от замороженного). Текстура на самом деле сохраняется лучше, чем у западных фрикаделек, из-за крахмала.
За порцию (450g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
