Баксо

Об этом рецепте

Баксо — культовый индонезийский суп с фрикадельками: нежные говяжьи фрикадельки тушат в прозрачном ароматном бульоне, приправленном чесноком, имбирем и специями, а затем подают с яичной лапшой, бок-чой и яйцами, сваренными вкрутую. Его продают уличные торговцы с тележек и едят на завтрак, обед или ужин. Хороший баксо – это идеально приправленные, нежные фрикадельки и чистый, ароматный бульон.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гговяжий фарш
• 3 ст. л.тапиоковый крахмал
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.имбирь, тертый
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.белый перец
• 8 стаканыговяжий бульон
• 2 стеблизеленый лук
• 1 зубчикчеснок
• 1 ст. л.кусочек имбиря
• 300 гяичная лапша, приготовленная
• 200 гбок-чой
• 4яйца вкрутую, разрезанные пополам
• 2 ст. л.соевый соус

Инструкции

1. 1

   Сделать фрикадельки

   Смешайте говяжий фарш, крахмал тапиоки, чеснок, имбирь, соль и перец. Сформируйте шарики диаметром 2 см.

   Сохранение смеси ледяной и работа до тех пор, пока она не станет липкой, — вот что создает фирменную упругую текстуру баксо.

2. 2

   Приготовить бульон

   Доведите бульон до кипения, добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и соевый соус.

3. 3

   Приготовить фрикадельки

   Добавьте фрикадельки в кипящий бульон. Варите 20 минут, пока они не всплывут и не будут готовы.

   При сильном кипении поверхность фрикаделек становится шероховатой — держите бульон на слабом огне, чтобы шарики были гладкими и упругими.

4. 4

   Собрать

   Разложите лапшу по тарелкам. Добавьте фрикадельки, бульон, бок-чой, половинки яиц. Подавайте горячим.

Вариации

• •

  Для более легкого варианта используйте рыбу.

• •

  Добавьте грибы или другие овощи.

• •

  Используйте рыбу или курицу вместо говядины, чтобы получить более легкий вариант фрикаделек.

• •

  Добавьте в миску жареные вонтоны, слойки тофу или грибы для разнообразия в стиле ми-аям-ларька.

Хранение

Охладите до 3 дней. Впереди сделать фрикадельки и заморозить.

Часто задаваемые вопросы