Турецкий суп с фрикадельками
Турецкий суп с крошечными фрикадельками с пряностями и овощами — легкий, ароматный, успокаивающий.
Об этом рецепте
Этот турецкий суп с фрикадельками представляет собой крошечные фрикадельки со специями, тушеные в прозрачном ароматном бульоне с овощами и ароматическими веществами. Котлеты приправлены турецкими специями и травами. Это более легкий и броский родственник сытного тушеного мяса, идеально подходящий к любому блюду.
Ингредиенты
Служит 6
- 400 гфарш из баранины или говядины
- 1/4 стаканрис
- 1 маленькийлук, измельченный
- 2 ст. л.петрушка, нарезанная
- 1 ч. л.соль
- 1/2 ч. л.черный перец
- 7 стаканыговяжий бульон
- 2 среднийморковь, нарезанная
- 1 среднийкартофель, нарезанный кубиками
- 2 ст. л.томатная паста
- 2 ст. л.лимонный сок
Инструкции
- 1
Сделать фрикадельки
Смешайте фарш с рисом, луком, петрушкой, солью и перцем. Сформируйте небольшие шарики.
Держите их маленькими; Фрикадельки большого размера готовятся неравномерно, а рис внутри остается хрустящим.
- 2
Сварить бульон
Доведите бульон до кипения. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
- 3
Добавить овощи
Добавьте в бульон морковь и картофель.
- 4
Приготовить фрикадельки
Аккуратно добавьте фрикадельки в кипящий бульон. Тушить 30 минут.
Крутое кипячение — основная причина поломки фрикаделек — держите их на медленном огне все время.
- 5
Готово
Добавьте лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Подавайте горячим.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Маленькие фрикадельки готовятся быстрее и равномернее.
- →
Не кипятите сильно, иначе фрикадельки развалятся.
- →
Снимайте серую пену с поверхности в первые несколько минут варки, чтобы бульон стал чище и прозрачнее.
- →
Многие турецкие повара завершают этот суп шипучим сливочным маслом и посыпанной сверху сушеной мятой или пульбибером — это преображает тарелку.
- →
В конце добавьте лимонный сок с огня; кипячение притупляет яркость.
Вариации
- •
Добавьте нут или чечевицу.
- •
Используйте разные овощи по сезону.
- •
Летом замените картофель кабачками и свежими помидорами на более легкую сезонную тарелку.
- •
В завершение добавьте нарезанный свежий укроп и ложку йогурта в каждую миску для охлаждающего контраста.
Хранение
Охладите до 3 дней.
История и происхождение
Турецкие супы с фрикадельками — это основной продукт домашней турецкой кухни, который едят круглый год.
Часто задаваемые вопросы
Почему мои фрикадельки развалились?
Перемешивание слишком большого количества жидкости или слишком интенсивное кипение. Используйте осторожное кипение и меньше воды в мясной смеси.
Могу ли я использовать другое зерно вместо риса?
Да, прекрасный булгур — традиционная альтернатива на юго-востоке Турции, и он связывается даже более надежно, чем рис. Используйте то же количество. Избегайте крупных зерен, таких как ячмень, которым нужно слишком много времени, чтобы размягчиться внутри фрикаделек. Если вы используете булгур, суп будет готов немного раньше, примерно через 25 минут варки.
Это то же самое, что и турецкие манты?
Нет. Манты — это крошечные вареные пельмени из теста, обернутые вокруг мяса со специями, которые подаются с чесночным йогуртом и маслом чили. Сулу кёфте — это бульонный суп из фрикаделек с рисом и овощами. Они разделяют турецкую любовь к фаршу из баранины со специями, но блюда, текстура и стиль подачи совершенно разные.
Могу ли я успеть к гостям?
На следующий день будет лучше, когда фрикадельки напьются немного бульона и вкус утихнет. Приготовьте его полностью, поставьте в холодильник, затем медленно разогрейте, добавив немного воды или бульона, чтобы он стал разжиженным. Сохраняйте лимонный сок непосредственно перед подачей на стол, чтобы его яркость оставалась свежей.
Факты о питании
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Турецкие
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Средиземноморская диета: полное научно обоснованное руководство и 7-дневный план питания
15 мин
Средиземноморская диета: полное объяснение того, почему ученые называют ее золотым стандартом питания
15 мин
Диета MIND: полное научно обоснованное руководство по здоровью мозга и профилактике болезни Альцгеймера
15 мин
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.