Этот турецкий суп с фрикадельками представляет собой крошечные фрикадельки со специями, тушеные в прозрачном ароматном бульоне с овощами и ароматическими веществами. Котлеты приправлены турецкими специями и травами. Это более легкий и броский родственник сытного тушеного мяса, идеально подходящий к любому блюду.
Служит 6
Смешайте фарш с рисом, луком, петрушкой, солью и перцем. Сформируйте небольшие шарики.
Держите их маленькими; Фрикадельки большого размера готовятся неравномерно, а рис внутри остается хрустящим.
Доведите бульон до кипения. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
Добавьте в бульон морковь и картофель.
Аккуратно добавьте фрикадельки в кипящий бульон. Тушить 30 минут.
Крутое кипячение — основная причина поломки фрикаделек — держите их на медленном огне все время.
Добавьте лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Подавайте горячим.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Маленькие фрикадельки готовятся быстрее и равномернее.
Не кипятите сильно, иначе фрикадельки развалятся.
Снимайте серую пену с поверхности в первые несколько минут варки, чтобы бульон стал чище и прозрачнее.
Многие турецкие повара завершают этот суп шипучим сливочным маслом и посыпанной сверху сушеной мятой или пульбибером — это преображает тарелку.
В конце добавьте лимонный сок с огня; кипячение притупляет яркость.
Добавьте нут или чечевицу.
Используйте разные овощи по сезону.
Летом замените картофель кабачками и свежими помидорами на более легкую сезонную тарелку.
В завершение добавьте нарезанный свежий укроп и ложку йогурта в каждую миску для охлаждающего контраста.
Охладите до 3 дней.
Турецкие супы с фрикадельками — это основной продукт домашней турецкой кухни, который едят круглый год.
Перемешивание слишком большого количества жидкости или слишком интенсивное кипение. Используйте осторожное кипение и меньше воды в мясной смеси.
Да, прекрасный булгур — традиционная альтернатива на юго-востоке Турции, и он связывается даже более надежно, чем рис. Используйте то же количество. Избегайте крупных зерен, таких как ячмень, которым нужно слишком много времени, чтобы размягчиться внутри фрикаделек. Если вы используете булгур, суп будет готов немного раньше, примерно через 25 минут варки.
Нет. Манты — это крошечные вареные пельмени из теста, обернутые вокруг мяса со специями, которые подаются с чесночным йогуртом и маслом чили. Сулу кёфте — это бульонный суп из фрикаделек с рисом и овощами. Они разделяют турецкую любовь к фаршу из баранины со специями, но блюда, текстура и стиль подачи совершенно разные.
На следующий день будет лучше, когда фрикадельки напьются немного бульона и вкус утихнет. Приготовьте его полностью, поставьте в холодильник, затем медленно разогрейте, добавив немного воды или бульона, чтобы он стал разжиженным. Сохраняйте лимонный сок непосредственно перед подачей на стол, чтобы его яркость оставалась свежей.
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
