Вьетнамские жареные блинчики с начинкой (Ча Гио)

Об этом рецепте

Чагио — это вьетнамские жареные блинчики с начинкой, начинка из свиного фарша, креветок, древесных ушных грибов и овощей, плотно завернутые в рисовую бумагу или пшеничную обертку, а затем обжаренные во фритюре до тех пор, пока внешняя поверхность не станет потрясающе хрустящей. Они являются неотъемлемой частью вьетнамских праздников и семейных обедов, обычно их подают вместе со свежим салатом и зеленью для упаковки. Плотно свернуть рулеты необходимо, чтобы они не лопнули и не впитали слишком много масла во время жарки, а жарка при постоянной, умеренной температуре гарантирует, что обертка полностью станет хрустящей до того, как начинка будет готова, а не подгорит снаружи, оставаясь сырой внутри.

Ингредиенты

Служит 6

• 400 гсвиной фарш
• 200 гкреветки(очищенный и нарезанный)
• 6сушеные древесные ушные грибы(замоченный и нарезанный)
• 1морковь(тертый)
• 50 гстеклянная лапша(замоченный и нарезанный)
• 1яйцо
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ч. л.черный перец
• 20рисовая бумага или обертки для спринг-роллов
• 2 стаканырастительное масло(для жарки)
• 1 кочансалат(листья отдельно, для подачи)
• 1 стаканнуок чам(для окунания)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Смешайте свиной фарш, креветки, древесные ушные грибы, морковь, стеклянную лапшу, яйцо, рыбный соус и перец, тщательно перемешайте.

2. 2

   Заверните рулеты

   Поместите ложку начинки возле одного края каждой обертки, загните ее по бокам и плотно сверните в цилиндр.

   Плотно сверните рулет, но не переполняйте его: слишком начиненный рулет с большей вероятностью лопнет во время жарки.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 160°C (325°F) для первого обжаривания.

4. 4

   Первая обжарка

   Обжаривайте булочки партиями по 4-5 минут до бледно-золотистого цвета и готовности начинки. Слейте воду и дайте немного остыть.

5. 5

   Вторая обжарка для хрустящей корочки

   Поднимите температуру масла до 190°C (375°F) и снова обжарьте булочки в течение 1–2 минут, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими.

6. 6

   Подавать

   Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячим, завернув в листья салата с зеленью и обмакнув в нуок чам.

Вариации

• •

  ドムズとカデデスはイェ林·マンタル、ソージャ·ペイナイェジカマ・クラナラク・ヴェジェタリエン・バー・バージョン・ヤピン。

• •

  Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。ノン・セ・NIエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia。

• •

  マルルソсуイェрин、ブンチャジオエエエュテカセシテカセシビビルパルカシュオララクピロンエエエュテテシテユゼrindeサービсу ヤpin。

Хранение

Охладите приготовленные булочки на срок до 2 дней, разогрейте их в духовке или фритюрнице, чтобы восстановить хрустящую корочку; заморозьте сырые булочки на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы