Вьетнамский бань ми с острой свининой и маринованными овощами

Об этом рецепте

Бань ми — одно из величайших блюд вьетнамского фьюжн, возникшее в результате сочетания французских колониальных багетов с вьетнамскими ингредиентами, такими как маринованные овощи, кинза и чили. В этой версии хрустящий, воздушный багет со свиной грудинкой или лопаткой, глазированный сладко-соленым карамельным соусом, сочетает в себе остроту свежего чили и яркий хруст быстромаринованной моркови и дайкона (до чуа). Самая важная техника заключается в том, чтобы замариновать огурцы заранее, чтобы овощи успели слегка размягчиться и впитать уксусно-сахарный рассол, а также карамелизировать сахар до темно-янтарного цвета перед добавлением свинины, что придает вьетнамскому карамельному соусу характерную горьковато-сладкую глубину, а не просто сладкий вкус. Сам багет должен быть легким и иметь хрустящую корочку — плотный, жевательный европейский буханка не расколется так, как должен хлеб банми. Этот сэндвич, приготовленный с майонезом, паштетом, если таковой имеется, карамельной свининой, солеными огурцами, огурцами, кинзой и нарезанным чили, представляет собой исследование контраста - насыщенный и сладкий по сравнению с острым и свежим, мягкий хлеб с хрустящими овощами - и один из самых успешных экспортных продуктов уличной еды Вьетнама.

Ингредиенты

Служит 4

• 1морковь(жульенированный)
• 1редис дайкон(жульенированный)
• 0.5 стаканрисовый уксус
• 0.25 стакансахар(для маринования)
• 0.5 ч. л.соль(для маринования)
• 500 гсвиная лопатка(тонко нарезанный)
• 3 ст. л.сахар(для карамели)
• 3 ст. л.рыбный соус
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 0.5 стаканвода
• 4Вьетнамские багеты(или хрустящие булочки)
• 0.25 стаканмайонез
• 1огурец(тонко нарезанный)
• 0.5 стаканкинза(листья)
• 1красный чили(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовь маринад

   Смешайте в банке морковь и дайкон с уксусом, сахаром и солью. Оставьте минимум на 1 час, а лучше на ночь.

2. 2

   приготовить карамель

   На сухой сковороде на среднем огне растопите сахар, не помешивая, до темно-янтарного цвета, примерно 4-5 минут.

3. 3

   Добавьте свинину

   Осторожно добавьте свинину в карамель вместе с рыбным соусом, чесноком и водой. Перемешайте, чтобы покрыть.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Тушить 15–20 минут, пока свинина не станет мягкой и не покроется липким темным соусом.

5. 5

   Поджарить хлеб

   Разрежьте багеты и слегка поджарьте в духовке или на сухой сковороде, пока корочка не станет хрустящей.

6. 6

   Собрать

   Внутри каждого багета намазываем майонез. Выложите слоями карамельную свинину, осушенные маринованные овощи, огурцы, кинзу и нарезанный перец чили. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  バインミーは、カラメルドーム、イェрин、рибон、そしてкураниーンを食べます。

• •

  何も続くことはありません。

• •

  问题はありません。

Хранение

Храните карамельную свинину и соленые огурцы отдельно в холодильнике до 4 дней. Собирайте свежие бутерброды — готовые банми быстро размокают.

Часто задаваемые вопросы