Вьетнамский клейкий рис с кокосом и манго (Xoi Xoai)

Об этом рецепте

Xoi xoai сочетает в себе клейкий рис, приготовленный на пару и обогащенный кокосовым молоком, а также кусочки сладкого спелого манго - сочетание десертов, которое можно найти во Вьетнаме и соседних странах Юго-Восточной Азии. Рис слегка сладкий и богатый кокосом, сбалансированный яркой, сочной свежестью манго. Крайне важно замачивать клейкий рис перед приготовлением на пару — пропустите это, и рис приготовится неравномерно, останется твердым в центре, а снаружи станет мягким. Пропаривание, а не кипячение, сохраняет зерна отчетливыми и липкими, а не заболоченными.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыклейкий рис(промокший на ночь)
• 1 банкакокосовое молоко(400мл)
• 0.33 стакансахар
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2спелые манго(очищенный и нарезанный)
• 2 ст. л.жареные семена кунжута(для украшения)
• 1 ст. л.кукурузный крахмал(по желанию, для загустения соуса)

Инструкции

1. 1

   Замочить рис

   Замочите клейкий рис в воде минимум на 4 часа, а лучше на ночь, затем хорошо процедите.

2. 2

   Рис пропарить

   Застелите корзину для пароварки марлей, добавьте осушенный рис и готовьте на пару в кипящей воде 20–25 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

   Периодически проверяйте уровень воды, чтобы пароварка не высыхала во время длительного приготовления пара.

3. 3

   Приготовьте кокосовый соус

   Пока рис варится, нагрейте в кастрюле кокосовое молоко с сахаром и солью, помешивая, пока сахар не растворится. Оставьте часть для сбрызгивания.

4. 4

   Соединяем рис и соус

   После приготовления на пару переложите рис в миску и добавьте большую часть кокосового соуса, дайте ему впитаться в течение 10 минут.

5. 5

   Тарелка и подача

   Подавайте теплый рис вместе с ломтиками свежего манго, сбрызнув оставшимся кокосовым соусом и посыпав поджаренными семенами кунжута.

Вариации

• •

  куエсутоに梦中になる必要はありません。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  さまざまなサービсуを提供します。

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым; Оставшийся рис храните в холодильнике отдельно от манго на срок до 2 дней и осторожно разогрейте рис, добавив немного кокосового молока.

Часто задаваемые вопросы