Вьетнамский салат из зеленой папайи (Гой Ду Ду)

Об этом рецепте

Гой-ду-ду — это вьетнамская версия салата из тертой зеленой папайи, который можно найти в Юго-Восточной Азии, отличающийся балансом рыбного соуса, лайма, сахара и чили, толченых вместе в заправке, которая покрывает хрустящие, едва созревшие кусочки папайи. Свежие травы и дробленый арахис придают блюду текстуру и аромат. Очень важно использовать по-настоящему незрелую зеленую папайю — ее твердая, почти хрустящая мякоть придает салату фирменную текстуру; спелая папайя сделает блюдо мягким и слишком сладким.

Ингредиенты

Служит 4

• 1зеленая папайя(около 600 г, очищенного и нарезанного)
• 1морковь(измельченный)
• 2зубчики чеснока
• 1-2тайский чили(по вкусу)
• 3 ст. л.рыбный соус
• 3 ст. л.свежий сок лайма
• 2 ст. л.сахар
• 0.25 стаканжареный арахис(раздавленный)
• 0.5 стакансвежая мята и тайский базилик(разорванный)
• 2 ст. л.сушеные креветки(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Нарезаем папайю и морковь

   Очистите и нарежьте зеленую папайю и морковь тонкими спичками с помощью овощечистки или терки.

2. 2

   Отбейте основу для повязки

   В ступке пестиком растолките чеснок и перец чили в грубую пасту.

3. 3

   Сделать повязку

   Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар в чесночно-чили-пасту, пока сахар не растворится.

   Пробуйте и регулируйте — заправка должна быть сладкой, кислой, соленой и острой одновременно.

4. 4

   Соединить салат

   Перемешайте натертую папайю и морковь с заправкой в большой миске, пока она не будет хорошо покрыта.

5. 5

   Добавьте травы и закончите.

   Добавьте рваную мяту, тайский базилик и сушеные креветки, если используете. Перед подачей посыпьте сверху дробленым арахисом.

Вариации

• •

  ダハ・ドユルク・ビル・ナ・イェメク・サラタシュナ・ドヌシュトゥルメク・イシン・ジュズガラ・カリデス・ヴェヤ・キユルムジュ・タブク・エクurein。

• •

  Бензер氏によると、puoi usare il carro e il carro です。

• •

  问题を解决できる可能性があるので、问题を解决してください。

Хранение

Лучше всего есть свежим в течение нескольких часов; папайя выделяет воду и размягчается при хранении слишком долго, хотя заправку можно хранить отдельно в течение нескольких дней.

Часто задаваемые вопросы