Etiyopya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilen, derin baharatlı berbere ve soğan sosuyla, sert haşlanmış yumurtayla yavaş yavaş kızartılan tavuk.
Doro wat birçok kişi tarafından Etiyopya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir; olağanüstü derecede uzun süre pişirilmiş soğan bazı üzerine yapılan, bazen herhangi bir baharat veya protein eklenmeden önce bir saatten fazla kaynatılan bir tavuk yahnisi. Berbere baharatı ve niter içli köfte, sosa koyu kırmızı rengini ve katmanlı ısıyı verir; tavuk, et kemikten kolayca çekilinceye kadar yavaşça içinde kızartılırken, zengin sosu emmek için bütün haşlanmış yumurtalar eklenir. Geleneksel olarak süngerimsi fermente gözleme olan ve aynı zamanda yenilebilir bir alet olarak da hizmet veren injera üzerinde servis edilen doro wat, Etiyopya kutlamalarının en önemli öğesidir ve uzun pişme süresi, gerçek bir yemek olma durumunu yansıtır.
Porsiyonlar 4
Geleneksel bir adım olan tavuk parçalarını limon suyuyla ovalayın ve durulayın; kurulayın.
Doğranmış soğanları kuru bir tencerede orta ateşte, sık sık karıştırarak, sıvılarını salıp iyice yumuşayıp altın rengine dönene kadar, bu aşamada yağa gerek kalmadan, 20-25 dakika pişirin.
Soğanları ilk başta yağsız, tamamen kuru olarak pişirin; bu geleneksel teknik, yağ eklenmeden önce soğanların tatlılığını yoğunlaştırır.
Niter içli köfte ve berbere baharatını karıştırın, kokusu iyice çıkana ve yağ hafifçe ayrılana kadar 5 dakika pişirin.
Sarımsak ve zencefili ekleyip 2 dakika pişirin.
Tavuk parçalarını baharatlı soğan karışımına kaplayacak şekilde çevirerek ekleyin, ardından et suyu ve tuzu ekleyin.
Kapağını kapatın ve tavuk iyice yumuşayana kadar 45-55 dakika kısık ateşte pişirin.
Soyulmuş haşlanmış yumurtaların tamamını ekleyin, üzerine sosu kaşıkla dökün ve lezzetini çekmesi için 10 dakika daha pişirin.
Injera veya pilav ile sıcak servis yapın.
Önce soğanları tamamen kuru, yağsız, sık sık karıştırarak pişirin; bu uzun ve sabırlı adım, doro wat'ın lezzetinin gerçek temelidir.
Bulabilirseniz gerçek içli köfte kullanın; baharat karışımı, sade tereyağı veya yağın kopyalayamayacağı bir derinlik katıyor.
Haşlanmış yumurtaları dilimlenmemiş halde bütün olarak ekleyin, böylece sosu emsinler ve servis edildiğinde bozulmadan kalsınlar.
Daha hafif bir versiyon, sıcağa duyarlı olanlar için berberi azaltır, ancak yemek geleneksel olarak oldukça baharatlıdır.
Shiro veya misir wot adı verilen vejetaryen versiyonunda tavuk yerine mercimek veya nohut unu kullanılır.
Bazı evlerde ekstra derinlik için kavurma sıvısına bir miktar beyaz şarap eklenir.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.
Doro wat, geleneksel olarak Etiyopya Noeli (Genna) ve Paskalya (Fasika) gibi büyük bayramlar için hazırlanan Etiyopya kutlama yemeklerinin merkezinde yer alır ve uzun, bilinçli soğan pişirme tekniği, nesiller boyu süren rafine Etiyopya mutfak geleneğini yansıtır.
Bu geleneksel teknik, soğanların yağ ve baharat eklenmeden önce kendi nemini salmasına ve doğal tatlılığını yoğunlaştırmasına olanak tanıyarak daha derin bir lezzet temeli oluşturur.
Yemeğin lezzeti için gerekli olduğundan, Afrika veya uluslararası bir bakkalda arayın; kırmızı biber, kırmızı biber, çemen otu ve sıcak baharatları kullanan ev yapımı bir yaklaşım, bir tutam işe yarayabilir.
Sosun azalmasına ve daha fazla konsantre olmasına izin vermek için, sonuna doğru bir süre daha kapağı açık pişirin.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
